Prepariamo oggi uno dei dolci classici di finepasto: i profiteroles al cioccolato e crema alla vaniglia. Tanti piccoli bignè fatti in casa e farciti da una golosa crema aromatizzata alla vaniglia, sotto un cioccolato fondente amaro e avvolgente. Non ho avuto difficoltà a preparare i profiteroles al cioccolato e crema alla vaniglia e ho voluto così condividere con voi la ricetta!
Profiteroles al cioccolato e crema alla vaniglia
 | Mettete sul fuoco una casseruola con l'acqua e il burro, portate ad ebollizione e poi togliete dal fuoco. Aggiungete la farina tutta assieme e il lievito per dolci. |
 | Rimettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della casseruola. |
 | Togliete dal fuoco e fate raffreddare, poi unite l'uovo e mescolate per bene. Formate tante palline, disponetele sulla placca del forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. |
 | Abbassate il forno a 100 e cuocete per altri 20 minuti. Nel frattempo preparate la crema alla vaniglia: lavorate in una casseruola le uova con lo zucchero e la farina, poi unite il latte a filo e mettete sul fuoco. |
 | Portate ad ebollizione, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, poi unite la vaniglia e lasciate addensare. Togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare, poi farcite i bignè e disponeteli a piramide su un vassoio rotondo. |
 | Sciogliete il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria con 2-3 cucchia di latte e poi versate sui profiteroles. |
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Ho mangiato domenica a pranzo degli squisiti profiteroles al cioccolato e crema alla vaniglia e…poiché erano stati preparati da miei cari amici non ho avuto difficoltà a farmi svelare la ricetta e, tornata a casa, non ho resistito all’idea di provare a preparare anch’io quel delizioso dolce!
La preparazione di questo delizioso dolce non è difficile, ma devo dire che è un processo un po’ laborioso perché ho fatto in casa tutto: dai bignè alla crema. Ma andiamo per ordine: per fare i bignè vi propongo una ricetta molto semplice a base di farina, uova, acqua, burro, e poco lievito per dolci. Gli ingredienti vanno lavorati come indicato nello schema della preparazione, seguite alla lettera le indicazioni.
Mentre i bignè cuociono in forno preparate la crema pasticcera utilizzando, per dare il profumo e il gusto della vaniglia mezza stecca del frutto secco, oppure se non ne avete, alcune gocce di aroma alla vaniglia. Quando bignè e crema si saranno raffreddati, riempite i bignè con la crema utilizzando una sac a poche o una siringa per dolci. Mettete a fondere il cioccolato nel microonde o in un pentolino con il latte e poi affogate i profiteroles disposti a piramide su un vassoio rotondo, con il cioccolato fuso…che bontà! Se volete provare altre ricette e idee per confezionare dei dolci a base di bignè fatti in casa, provate i bignè alla crema di zabaione e glassa al cioccolato, ideali per il Natale; oppure i golosi bignè ripieni di crema chantilly.
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