Profiteroles al cioccolato con crema alla nocciola

 

22 Novembre 2013
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Profiteroles cioccolato nocciola

Il profiteroles al cioccolato con crema alla nocciola è una variante ancora più golosa del profiterol classico al cioccolato e crema alla vaniglia perché i bignè, che potete fare in casa con una ricetta molto semplice, sono farciti con una deliziosa crema pasticcera fatta con il latte, le uova, la farina, lo zucchero e le nocciole frullate nel mixer e ridotte in granella sottile; il tutto ricoperto da cioccolato fondente fuso e non zuccherato per mettere in risalto il gusto dolce della crema alla nocciola.

Profiteroles al cioccolato con crema alla nocciola





per i bignè: 80 gr. farina | 1 uova + 1 tuorlo | 1/4 lt. acqua | 40 gr. burro | 1 cucchiaino lievito per dolci | per la crema: 2 uova | 4 cucchiaio farina | 4 cucchiaio zucchero | 1 lt. latte | 150 gr. nocciole | per decorare: 150 gr. cioccolato fondente
Mettete sul fuoco una casseruola con l'acqua e il burro, portate ad ebollizione e poi togliete dal fuoco. Aggiungete la farina tutta assieme e il lievito per dolci.
Rimettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della casseruola. Togliete dal fuoco e fate raffreddare, poi unite l'uovo e mescolate per bene. Formate tante palline, disponetele sulla placca del forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Abbassate il forno a 100 e cuocete per altri 20 minuti. Nel frattempo preparate la crema alla vaniglia: lavorate in una casseruola le uova con lo zucchero e la farina, poi unite il latte a filo e mettete sul fuoco.
Portate ad ebollizione, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, poi unite le nocciole frullate nel mixer e lasciate addensare. Togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare, poi farcite i bignè e disponeteli a piramide su un vassoio rotondo.
Sciogliete il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria con 2-3 cucchia di latte e poi versate sui profiteroles.

[photo courtesy of Thinkstock]

Con il freddo dell’ultima settimana la voglia di mangiare tanta cioccolata, calda in tazza per una merenda coccolosa; come ripieno di cupcake o torte lievitate dal cuore tenero e avvolgente; o ancora come ingrediente principale di crostate e creme brulè cresce sempre più e per questo voglio darvi alcune idee per tanti golosi dolci al cioccolato! Il profiteroles al cioccolato con crema alla nocciola è un dolce molto buono indicato per un finepasto o per una merenda alla grande: tanti piccoli bignè preparati in casa con ingredienti semplici e genuini, pieni di buona crema al gusto di nocciola e ancora tanto cioccolato fondente dal sapore amaro, a contrastare con la crema…

Per presentare il profiteroles al cioccolato con crema alla nocciola vai vostri ospiti consiglio di usare un vassoio rotondo e di disporre i bignè a piramide, come sempre questo dolce viene preparato, perché in questo modo è più semplice distribuire il cioccolato su tutta la superficie del profiteroles e di decorare il dolce alla base con dei ciuffetti di panna montata. Volendo potete aggiungere, subito dopo aver fatto scendere sui bignè il cioccolato fuso, della granella di nocciola che si attaccherà al cioccolato con facilità e quando questo si sarà addensato, rimarrà sui profiteroles senza cadere. Un ultimo consiglio: ricordate di conservare in frigorifero il profiteroles al cioccolato con crema alla nocciola.

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