Nonostante possa trattarsi di una ricetta da riciclo, in realtà non amando troppo il panettone, tendo a utilizzarlo durante le festività, qualora mi venga regalato perchè di mio tendo a non acquistarlo, in dessert alternativi, come in questo caso le coppette di panettone con mascarpone e lamponi. Si tratta di un dessert veramente irresistibile che ho adorato letteralmente. Vi assicuro che, nel caso in cui come me siate soliti snobbare il panettone, in questo caso lo adorerete.
Coppette di panettone con mascarpone e lamponi
 | Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria quindi unirlo al mascarpone e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. |
 | Adesso tagliare le fette di panettone a cubetti non piccoli ed iniziare a posizionarli all'interno della apposite tazzine intervallandoli con la crema di mascarpone e i lamponi. |
 | Completare con la crema ed i lamponi freschi e cospargere di zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il dessert in questione oltre a presentarsi in maniera irresistibile, (ho inumidito i bordi delle tazzine con poco succo di limone e li ho passati nello zucchero semolato, facendolo quindi asciugare all’aria), appare colorato e fresco, ideale insomma da proporre al termine di un pasto ricco, come quelli che ci aspettano. Quindi, il panettone tagliato a pezzi, viene irrorato con della semplice crema al mascarpone intervallata da lamponi freschi innevati da una valanga di zucchero a velo. Tutto quì, niente di più semplice, ma vi rassicuro sul successo di queste coppette, che tra l’altro, potreste preparare anche con il pandoro o con degli avanzi di torte secche. Altre ricette sul tema? La mattonella al cioccolato bianco col panettone, il panettone farcito con spiedini caramellati e il panettone farcito al gelato.
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