Qualche giorno fa guardando una puntata della Prova del cuoco mi sono imbattuta nella realizzazione, da parte di Anna Moroni, di una versione decisamente semplice, anche per quanto riguarda le dosi, della Sacher torte. Considerando il fatto che da tempo immemore ne avevo voglia ma non mi decidevo mai in quanto un po’ troppo elaborata per i miei gusti attuali, mi sono lasciata tentare dalla realizzazione di una delle torte, a mio parere, più golosa che ci sia, insomma, è pur sempre una torta al cioccolato!
Sacher Torte
 | Tritare mandorle e zucchero. In una ciotola montare il burro con lo zucchero a velo ed unire i tuorli, uno alla volta. Continuando a montare aggiungere anche la farina di mandorle. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. |
 | Unire quest'ultimo, una volta freddo, al composto, quindi montare a neve gli albumi ed aggiungerli all'impasto dopo la farina, mescolando delicatamente. Unire la scorza di limone grattugiata. |
 | Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato del diametro di 20 cm. Cuocere a 175 °C per 40 minuti. |
 | Una volta fredda tagliarla a metà e spalmarla con la confettura ricoprendola anche una volta ricomposta. |
 | Adesso coprirla con la glassa ottenuta facendo bollire acqua e zucchero per 5 minuti ed unendo poi il cioccolato fondente a pezzi mescolando bene. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La Sacher torte di Anna Moroni è anche più semplice del solito, quindi non avete scuse, provatela! Tra l’altro la trovo ottima da proporre anche nel periodo natalizio, si tratta di un dolce ricco, appagante, di origine austriaca nato presso la corte degli Asburgo e la cui ricetta originale è purtroppo custodita gelosamente. A noi non rimane che testarne le versioni che di volta in volta ci colpiscono maggiormente. Vi consiglio di prepararla la sera precedente, con il riposo a mio parere risulta ancora più buona. Altre ricette sul tema? Da provare assolutamente la torta sacher con nutella e cioccolato bianco, pura goduria, la torta sacher con il Bimby e la torta sacher alle mandorle, tutte super golose e perfette da proporre al termine di un pranzo o una cena festivi.
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