Mousse al cioccolato e creme caramel con glassa fondente

 

20 Dicembre 2013
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Mousse cioccolato creme caramel glassa fondente

Ecco una ricetta molto facile e veloce per un dolce al cucchiaio delizioso e super-invitante: la mousse al cioccolato e creme caramel con glassa fondente. E’ vero che in questo periodo tra panettoni e torroni, pranzi interminabili e cenoni da organizzare, non c’è molta voglia di ingerire tantissime calorie, eppure sono certa che non saprete resistere a questa mousse…

Mousse al cioccolato e creme caramel con glassa fondente





per la mousse al cioccolato: 1 uova | 20 gr. zucchero | 15 cl. panna montata | 50 gr. cioccolato fondente | per il creme caramel: 2 uova | q.b. vaniglia | 50 gr. zucchero | 1 lt. latte | per la glassa: 100 gr. cioccolato fondente | 3 cucchiaio latte
Stemperate 30 gr. di zucchero, con 1 cucchiaio d'acqua. Versate in un pentolino sul fuoco e mescolate, fino a quando lo zucchero sarà dorato. Versare il caramello così ottenuto in 6 stampini singoli e mettete in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo scaldate in un pentolino il latte aromatizzato con la vaniglia. Mescolate in una terrina le uova con lo zucchero rimasto e poi aggiungere il latte, sempre mescolando. Versare il composto ottenuto in un pentolino e cuocere a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando la crema inizia a velare sul cucchiaio toglietela dal fuoco e versatela negli stampini. Poi, quando la crema si sarà raffreddata, mettete in frezeer per solidificare.
Preparate la mousse al cioccolato: lavorate i tuorli d'uova con lo zucchero, poi unite il cioccolato fondente fuso. Aggiungete la panna e gli albumi montati a neve fermissima.
Distribuite la mousse in 6 coppette o in un contenitore di vetro. Mettete in freezer. Circa 10 minuti prima di servire, togliete le mousse da freezer e fondete il cioccolato con il latte, poi glassate le mousse e servite.

[photo courtesy of Thinkstock]

Una glassa di buon cioccolato fondente ricopre una mousse a due strati distinti, il primo al cioccolato fondente, il secondo al gusto creme caramel…sapete resistere a un dolce così?! Io non mi sono fatta scrupoli e nonostante ci troviamo sotto le feste e siamo quasi sicure che l’ago della bilancia indicherà 2-3 kg in più rispetto al nostro attuale peso…sono caduta nella tentazione! Ma non avrei potuto fare altrimenti: panna montata e cioccolato fondente, creme caramel e glassa di cioccolato…il tutto spumoso e delizioso…ma non perdiamoci in chiacchiere: seguite i passi indicati nello schema della preparazione e non avrete difficoltà a confezionare in casa la mitica mousse al cioccolato e creme caramel con glassa fondente.

Voglio solo darvi delle indicazioni per un risultato ottimale: dovete preparare prima il creme caramel facendo caramellare lo zucchero con dell’acqua in un pentolino per alcuni minuti, e poi versare il contenuto nei 6 stampini e mettete in freezer, quando il caramello si sarà raffreddato, per far sì che lo strato di caramello solidifichi. Poi preparate la crema alla vaniglia e rimettete gli stampini in freezer, quando la crema si sarà raffreddata, per far solidificare lo strato di crema alla vaniglia e, di nuovo, rimettete in freezer dopo aver aggiunto lo strato di mousse al cioccolato fondente. Pochi minuti prima di servire la mousse al cioccolato e creme caramel con glassa fondente, togliete dal freezer e capovolgete gli stampini su un piatto: in questo modo avrete il caramello sulla superficie del dolce, poi uno strato di creme caramel ed infine lo strato di mousse al cioccolato. Sciogliete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato con alcuni cucchiai di latte e poi glassate le porzioni di mousse, pronte per essere gustate!

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