Panettone fatto in casa di Anna Moroni

 

21 Dicembre 2013
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Panettone fatto casa Anna Moroni

Preparare il panettone fatto in casa è sicuramente una grande soddisfazione, sempre che riesca come vogliamo. A questo proposito vi consiglio la ricetta di Anna Moroni, proposta lo scorso anno. Lei per la verità aveva preparato dei mini panettoni ma nulla vi impedisce di utilizzare un unico stampo proprio come ho fatto io. Ecco come ottenere un panettone fatto in casa ottimo e senza intoppi con una ricetta collaudata che porta la firma di una grande esperta.

Panettone fatto in casa di Anna Moroni





Per il lievitino: 150 gr di farina manitoba | 20 gr. lievito di birra | 75 latte | Per l'impasto: 450 gr di farina manitoba | 220 ml latte tiepido | 2 tuorli | 50 gr. burro | 40 gr. miele | 3 cucchiaio zucchero | 1 cucchiaino sale | 200 gr. uvetta | 180 gr. gocce di cioccolato | scorza grattugiata di un'arancia | q.b. vanillina | q.b. latte
Mescolare gli ingredienti del lievitino quindi fare riposare per circa un'ora. Adesso passare all'impasto: sciogliere il lievitino con il latte tiepido, unire i tuorli ed amalgamare bene, quindi aggiungere anche lo zucchero, il miele, la farina, la scorza d'arancia, la vanillina ed il sale e impastare bene e a lungo con le mani fino ad ottenere un composto elastico.
Unire anche il burro e continuare ad impastare. Aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, le gocce di cioccolato e la scorza di arancia.
Creare una palla con l'impasto e disporla all'interno di uno stampo da panettone. Mettere a lievitare in forno spento per 2/3 ore o comunque fino a quando l'impasto sarà arrivato quasi a toccare il bordo.
Spennellare la superficie a piacere con del latte quindi infornare con tutta la teglia a 180° per 35 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

La preparazione del panettone non è per tutti, e non mi riferisco alla bravura, bensì alla pazienza, a mio avviso solo chi abbia un debole per i dolci lievitati può portare a compimento una simile impresa. Con ciò non voglio assolutamente scoraggiare nessuno, ma nel caso in cui non abbiate tempo a disposizione vi consiglio di non cimentarvi. Questa è la versione del panettone che io preferisco, ovvero con le gocce di cioccolato e l’uvetta profumato al massimo con della scorza di arancia. In caso potreste sostituire il tutto con i canditi secondo la ricetta classica.

Altre preparazioni sullo stesso genere? Il panettone, con la ricetta semplice di Luca Montersino, il panettone farcito al gelato,una piccola novità per il prossimo Natale e il pandoro fatto in casa con gocce di cioccolato.

 

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