Tiramisù con savoiardi e crema alle fragole da Bake Off Italia

 

7 gennaio 2014
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Tiramisù savoiardi crema fragole Bake Off Italia

Avete seguito la nuova trasmissione condotta da Benedetta Parodi che giusto pochi giorni fa, durante la finale, ha visto l’incoronazione di Madalina Pometescu come vincitrice? Bene, proprio da Bake Off Italia proviene la ricetta del tiramisù con savoiardi e crema alle fragole, realizzata durante una delle puntate. Il tiramisù in questione è stato interamente preparato in tutti i suoi ingredienti, a partire dai savoiardi. Dolce sicuramente inimitabile, arricchito da una crema a base di mascarpone, nella migliore delle tradizioni, da panna fresca e da fragoline di bosco.

Tiramisù con savoiardi e crema alle fragole





Per i savoiardi: 5 uova | 85 gr. zucchero | 60 gr. farina | 60 gr. fecola | 1 limone | vanillina e un pizzico di sale | zucchero semolato e a velo per cospargere i biscotti | Per la crema: 500 gr di fragole | 1 limone | 2 arance | 150 gr. zucchero | 300 gr. mascarpone | 3 uova | 50 gr. panna fresca | 100 gr. fragolini di bosco | colorante alimentare rosso
Operazione preliminare: tagliare le fragole e metterle in infusione insieme a 3 cucchiai di zucchero e la spremuta di arance e limone.
Preparare i savoiardi: montate i tuorli per 10 minuti insieme a metà dose di zucchero, la vanillina, e poca scorza di limone grattugiata. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e unire poco alla volta il resto dello zucchero.
Unire al composto di tuorli metà albumi ed incorporarli delicatamente, quindi proseguire con la farina e la fecola setacciate e la parte rimanente degli albumi. Versare il composto in un sac a poche e formare delle strisce di 10 cm circa su un foglio di carta forno, ben distanziate tra loro. Cospargerle prima con lo zucchero semolato e poi con quello a velo e cuocere in forno a 200° per 10/15 minuti.
Preparare la crema montando i tuorli con 4 cucchiai di zucchero, unendo poi il mascarpone ed infine parte degli albumi montati a neve. Unire la panna liquida e mescolare.
Assemblare il dolce: disporre i savoiardi sul fondo di una pirofila, colare sopra il sugo delle fragole, le fragole e la crema. Completare con fragoline di bosco e gocce di colorante.

[photo courtesy of Thinkstock]

La realizzazione del tiramisù con savoiardi e crema alle fragole non è difficile ma richiede del tempo a disposizione. Nel caso in cui non l’abbiate potreste sempre optare per l’utilizzo dei savoiardi acquistati, magari proprio in pasticceria per tentare di eguagliare l’ottimo risultato che conseguireste nel primo caso. Dunque, dopo avere sfornato i savoiardi disponeneli a strati in una pirofila, non prima di averli imbevuti con del succo di fragole, farcite il tutto con strati di crema e di fragole ed ultimate con delle fragoline che contrasteranno con il candore della crema sottostante.

Altre ricette sul tema? Provate il tiramisù alle fragole senza glutine, il tiramisù alle fragole con crema e panna ed il tiramisù alle banane, tutti ottimi come dessert di fine pasto.

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