Macarons alle fragole

 

26 gennaio 2014
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macarons fragole

Sì, mi rendo conto che le fragole non sono il frutto più facile da trovare in inverno e soprattutto non adatto alla stagione, ma vi posso assicurare che se volete stupire i vostri amici o i vostri colleghi in un party o in aperitivo in casa, i macarons alle fragole sono i biscottini che non possono mancare! Una pasta friabile di meringa arricchita da farina di mandorle e colorata dalle fragole…il tutto unito da una golosa farcia di panna montata e pezzi di fragola…colorati e deliziosi, i macarons alla fragole si devono preparare!

Macarons alle fragole





per i macarons: 4 albumi | 250 gr. zucchero a velo | 250 gr. farina di mandorle | 100 gr. fragole | per la farcitura: 250 gr. panna montata
Lavate e mondate le fragole, poi mescolatele con 1 cucchiaio di zucchero e lasciatele riposare per almeno 1 ora. Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi, poi pian piano aggiungete lo zucchero restante fino ad ottenere un composto bianco e denso.
Aggiungete la farina di mandorle e il succo filtrato delle fragole poi con un cucchiaio confezionate i macarons e metteteli sulla piastra del forno. Cuoceteli a 150° per circa 25-30 minuti.
Sfornate e fate raffreddare. Poi farcite con la panna montata e i pezzetti di fragola e servite!

[photo courtesy of Thinkstock]

I macarons alle fragole sono quel tocco di colore, e di gusto, che secondo me non deve mancare in un aperitivo o in una festa in casa perché sono dei biscotti sfiziosi che piacciono o tutti e poi il fatto di essere colorati li rende allegri e molto invitanti! Per questo vi consiglio di prepararne di diverso gusto, e colore: tanto la base della pasta per i macarons è la stessa. Dovete semplicemente montare con la frusta elettrica gli albumi con lo zucchero a velo fino a quando saranno ben fermi e spumosi, poi unire la farina di mandorle poco alla volta con un cucchiaio con movimenti lenti e circolari dal basso verso l’alto per evitare di smontare le chiare. Poi unire l’ingrediente determinante, ossia: il mandarino per i macarons arancioni; il Mojito per i macarons verdi e alcolici a base del cocktail cubano; il cioccolato per i macarons di colore marrone; e via dicendo.

I macarons alle fragole si tingono di rosso (ma non fatevi ingannare dalla foto in alto, per un rosso così acceso dovete utilizzare anche del colorante alimentare) con il succo ottenuto dalla macerazione delle fragole con lo zucchero. Prima di montare gli albumi a neve fermissima tagliate in piccoli pezzi e mondate le fragole, poi mescolatele con poco zucchero e lasciatele riposare per almeno 1 ora. Nel frattempo rilasceranno il loro succo, e voi preparerete i macarons rosa.

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