Ciambelle fritte di Carnevale

 

19 Febbraio 2014
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Ciambelle fritte  Carnevale

Eccoci ad un altro dolce di Carnevale, le ciambelle fritte. Potevamo farcele mancare? Assolutamente no. Questa in particolare è una ricetta di Anna Moroni, si preparano con le patate lesse e risultano ancora più soffici e golose. Provate a gustarle da calde, appena cosparse di zucchero semolato, per un’esperienza a dir poco mistica. Le ciambelle fritte di Carnevale, in quanto dolci lievitati, prevedono una preparazione piuttosto lunga, fatta dei riposi necessari all’impasto di raddoppiare il suo volume. Ecco perchè si consiglia di iniziare la realizzazione della ricetta con un certo anticipo.

Ciambelle fritte di Carnevale





500 gr. farina | 2 patate lesse | 75 gr. zucchero | 75 gr. burro | 200 uova | 1 bicchierino liquore Strega | q.b. scorza di limone grattugiata | 25 gr. lievito di birra | 1 pizzico sale
Schiacciare le patate con l'aiuto di una forchetta ed unire le uova, la scorza di limone grattugiata, il lievito sbriciolato, il sale, lo zucchero, il burro morbido a cubetti ed infine il liquore.
Impastare bene e a lungo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Adesso farlo riposare in una ciotola fino al raddoppio del volume.
Trascorso questo tempo creare delle ciambelle e disporle distanziate in un vassoio. Farle lievitare ancora per 30 minuti quindi friggerle in abbondante olio caldo.
Una volta gonfie e dorate scolarle su carta assorbente, cospargerle di zucchero a velo e gustare.

[photo courtesy of Thinkstock]

Così come i bomboloni o i krapfen anche le ciambelle sono molto amate dai bambini, possono essere realizzate in occasione di festicciole in maschera o anche feste di compleanno in genere. Tutti ne vanno matti e solitamente spariscono dai vassoi in un batter d’occhio. Per la loro forma non possono essere farcite ma in caso potreste sempre accompagnarle con della crema pasticcera o del cioccolato fuso. Non dimenticate però di passarle nello zucchero semolato.

Altre ricette perfette per Carnevale sono le frittelle di pantalone con amaretti, le castagnole nella versione senza glutine e le ciambelle fritte da preparare con il Bimby. Una ricetta alternativa ma altrettanto golosa sono le frittelle di mele.

 

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