Bignè al cioccolato fondente

 

18 Aprile 2014
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Bignè cioccolato fondente

Oggi voglio deliziare voi e i vostri ospiti con dei dolcetti che ho preparato qualche giorno fa per il compleanno di un mio caro amico, i bignè al cioccolato fondente: immaginate una pasa friabile e gustosa riempita di tanta buona crema al cioccolato fondente e cacao amaro. Seguendo la ricetta molto facile di mia suocera per fare i bignè, ho poi preparato una crema pasticcera al cioccolato fondente e…in pochi minuti ho realizzato parecchi bignè squisiti e tanto invitanti!

Bignè al cioccolato fondente





per i bignè: 80 gr. farina | 1 uovo + 1 tuorlo | 1/4 lt. acqua | 40 gr. burro | 1 cucchiaino lievito per dolci | per la crema: 2 uovo | 1 lt. latte | 80 gr. maizena | 80 gr. zucchero | 75 gr. cioccolato fondente | 25 gr. cacao amaro
Mettete sul fuoco una casseruola con l'acqua e il burro, portate ad ebollizione e poi togliete dal fuoco. Aggiungete la farina tutta assieme e il lievito per dolci.
Rimettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della casseruola. Fate raffreddare, poi unite l'uovo e il tuorlo e mescolate per bene.
Formate tante palline, disponetele sulla placca del forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Abbassate il forno a 100 e cuocete per altri 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato fondente: lavorate in una casseruola le uova con lo zucchero, la maizena e il cacao amaro, poi unite il latte a filo e mettete sul fuoco.
Portate ad ebollizione, sempre mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate addensare, aggiungete la cioccolato fondente e fatela sciogliere.
Togliete la crema dal fuoco, e lasciate raffreddare, poi farcite i bignè.

[photo courtesy of Thinkstock]

Non è difficile preparare in casa la pasta dei bignè, o comunque la pasta per fare le pastarelle che siano mignon, bignè o bombe farcite da cuocere sia al forno, sia da friggere nell’olio bollente. Si tratta semplicemente di fondere su una casseruola sul fuoco il burro con l’acqua e poi di unire la farina, tutta assieme e di amalgamare la farina con una frusta a mano. Mescolando di nuovo sul fuoco, questa volta con un mestolo di legno, si fa amalgamare il composto e poi si uniscono le uova…fatto! Formate tante palline della grandezza che preferite- considerate che con questa ricetta vengono circa 30- 35 mignon o una ventina di bignè di media dimensione- quindi disponete sulla placca del forno i dolcetti e fateli cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo potete realizzare la crema pasticcera mettendo il cioccolato fondente e il cacao amaro in polvere. Quando i bignè saranno cotti e la crema raffreddata potete farcire i bignè utilizzando una siringa  per dolci o una sacc  a poche.

Vi posso assicurare che i bignè al cioccolato fondente sono veramente buoni e che alla festa di compleanno del mio amico sono stati i dolcetti a finire per primi! Sul sito di Torte al Cioccolato troverete altre idee per fare i bignè, come ad esempio i bigne con crema allo zabaione e glassa al cioccolato; i bigne al cioccolato e panna; interessante anche questa ricetta dei bignè da preparare con il bimby.

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