Tra meno di un paio di settimane torneremo a celebrare la festa della mamma. Avete già scelto il dolce da proporre? Non so ma io avrei voglia di qualcosa di particolarmente fresco e rigorosamente a base di fragole, come questa cheesecake fredda alle fragole e philadelphia. Dolce al cucchiaio non particolarmente pesante, per il quale non si fa di certo fatica a trovare uno spazietto, anche al termine di un pasto ricco, la cheescake in questione non prevede cottura, ma un riposo in frigo che ne permetta il rassodamento.
Cheesecake fredda fragole philadelphia
 | Tritare i biscotti ed unirli al burro fuso. Mescolare bene e porre sul fondo di uno stampo tondo a cerniera. Pressare bene e conservare in frigo. |
 | Adesso mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda. In una ciotola mescolare i formaggi con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere quindi anche la colla di pesce strizzata e sciolta in una tazzina di latte caldo. |
 | Incorporarla bene e versare la crema ottenuta sulla base di biscotti. Livellare e conservare in frigo per almeno 4 ore, quindi decorare con le fragole a pezzi e servire a fette. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La farcia del dolce è una crema ricca di formaggi freschi: philadelphia e mascarpone, per non farci mancare niente, anche se, in alternativa a quest’ultimo e per una variante meno calorica potreste utilizzare della ricotta. Come al solito,invece, la base del dolce è costituita da biscotti secchi sbriciolati misti a burro fuso. Altre proposte per il dolce della festa della mamma sono il plumcake della mamma dalla Prova del Cuoco ed i biscotti personalizzati.
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