Questa è una ricetta che avevo salvato diverso tempo fa, in attesa che le pesche tornassero in tutto il loro splendore sui banchi della frutta. Le pesche con zabaione al prosecco, dolce proveniente da In cucina con Buddy, risultano essere un’ottima soluzione non solo per il dolce di fine pasto, ma anche per una merenda golosa, non adatta però, per la presenza del prosecco, ai più piccoli. Si tratta di un dolce ricco, appagante, in cui la frutta, saltata in padella nel burro, viene aricchita con uno zabaione cremoso ed avvolgente, al quale viene unita anche della panna montata.
Pesche con zabaione al prosecco
 | Versare in un tegame il burro ed unire le pesche. Farle rosolare per 3-5 minuti, quindi unire 2 cucchiai di zucchero e farlo sciogliere bene. A questo punto unire anche il prosecco ( 1/4 di tazza) e continuare la cottura per 3-5 minuti. Togliere la padella dalla fiamma e fare raffreddare temperatura ambiente. |
 | Montare la panna e conservarla all'interno del frigo per poi tirarla fuori al momento dell'uso. |
 | Preparare lo zabaione: sbattere i tuorli con lo zucchero e unire il prosecco rimasto. Continuare a mescolare le uova all'interno di una ciotola a bagnomaria con una frusta per circa 5-7 minuti. |
 | Trasferire la ciotola in acqua fredda e continuare a mescolare fino a quando il composto si sarà raffreddato. Unire la panna montata amalgamandola delicatamente. |
 | Disporre le pesche nelle coppe e coprire con il composto. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si tratta sicuramente di una ricetta da provare, e da servire magari in occasione della prossima cena con amici che organizzerete in casa. Gli ingredienti da procurarvi sono semplici e comuni: oltre delle pesche sode, mature e gustose, anche delle uova freschissime, alla base della buona riuscita dello zabaione, e del prosecco di qualità. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono le pere sciroppate con zabaione, le pesche ripiene di amaretti e la peach pie, ovvero la torta di pesche.
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