Torta alle pesche americana

 

19 Maggio 2014
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Torta di pesche americana

Che cosa avrà di speciale questa torta alle pesche americana? Il fatto di essere un tripudio di frutta: immaginate di ritrovarvi di fronte una macedonia di pesche cotte racchiuse tra due sottili strati di pasta. Immaginate poi di ricoprirla con un ciuffo di panna montata che a mio parere ne rappresenta la ciliegina sulla torta. Trattasi di un dolce perfetto da servire alla fine dei pasti, o ancora meglio, da portarsi dietro in occasione di pic nic e scampagnate varie.

Torta alle pesche americana





1,5 kg pesche | 130 gr. zucchero | 30 gr. amido di mais | succo di mezzo limone | 1 cucchiaino cannella | 1 pizzico sale | Per la base: 350 gr di farina | 1 cucchiaio di zucchero | 200 gr. burro | 1 pizzico sale | 100 ml circa acqua ghiacciata
Lavare le pesche, sbucciarle e tagliarle a pezzi. Adesso versarle in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero, il sale, la cannella e l'amido e fare riposare.
Preparare la base versando in un robot da cucina tutti gli ingredienti. Ottenuto un composto liscio stenderlo e rivestire con una parte di esso il fondo e le pareti di una teglia imburrata ed infarinate.
Bucherellare la pasta quindi versare sopra le pesche, distribuendole uniformemente. Porre sopra l'altro disco di pasta avendo cura di sigillare bene i bordi e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Particolarmente indicata per gli amanti delle pesche, questo è il momento adatto per preparare la peach pie, (questo il suo nome originale). La ricetta della base è quella utilizzata in genere per diversi dolci americani ripieni di frutta: provatela con le mele o di frutti di bosco. Abbondate, se vi piace, con la cannella, che io aggiungerei a quintali. Altre ricette sul tema sono il cheesecake alle pesche e ricotta, la torta di pesche sciroppate senza latte e la crostata alle pesche e frutti di bosco con crema.

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