Non si tratta ne del formaggio a pasta filata simile alla mozzarella che tutti conosciamo, ne del gusto di gelato. Il fiordilatte di Alessandra Spisni è un dolce al cucchiaio della tradizione bolognese (avete presenti quelli preparati dalle nonne ai propri nipoti?) simile ad un budino o ad un creme caramel che, da grande amante dei dolci della tradizione non potevo non provare. La facilità di esecuzione della ricetta ha fatto il resto, ecco dunque di seguito spiegato come preparare il fiordilatte di Alessandra Spisni, direttamente dalla Prova del Cuoco, ancora una volta fonte preziosa di ricette imperdibili.
Fiordilatte
 | Fare bollire il latte in una pentola insieme ai chicchi di caffè. Una volta ridotto di 1/5 del volume spegnere la fiamma e fare raffreddare. In una ciotola mescolare 250 gr di zucchero con le uova ed il sale. |
 | Aggiungere adesso il latte, poco alla volta, mescolando bene gli ingredienti. Fare caramellare ilo zucchero posto sul fondo si uno stampo a ciambella. |
 | Filtrare il composto con un colino, quindi trasferire nello stampo. Cuocere il dolce a bagnomaria per 40-45 minuti in forno 160°C. Fare raffreddare completamente, quindi trasferire in frigo e servire freddo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il punto di forza di questa preparazione sta sicuramente nel caramello in superficie, che da vita ad un contrasto di sapori unico, mentre una particolarità sta invece nell’aggiunta dei chicchi di caffè durante la bollitura del latte. Un dolce, insomma, assolutamente da testare. Non si tratta di una preparazione che possa venire gustata subito: necessita, infatti, di un lungo riposo in frigo prima dell’assaggio. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono qualla della crostata di ciliegie, della torta di mele e della crostata al cioccolato bianco, tutte di Alessandra Spisni.
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