Ora che sono di stagione impossibile non solo resistere, ma anche non utilizzarle nella realizzazione di un dolce tanto goloso quale è la crostata morbida alle albicocche fresche. Immaginate di gustare una fetta di questa delizia a colazione, con il caffè o il latte, il risveglio non sarà mai stato tanto piacevole. La preparazione di questo dolce, a metà tra una crostata ed una torta per via della base piuttosto morbida ma non soffice, è semplice ed anche veloce. Vi consiglio però, una volta cotta, di farla riposare prima dell’assaggio, trovo che il sapore della frutta e della base si fondano meglio dopo una breve attesa.
Crostata alle albicocche fresche
 | Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire il burro fuso e freddo e poi la farina miscelata con il lievito ed il sale. Mescolare alternando il latte. |
 | Si otterrà un composto piuttosti denso. Versarlo all'interno di uno stampo per crostate imburrato ed infarinato quindi disporre in superficie le albicocche lavate, asciugate e tagliate a pezzi. Cospargerle con dello zucchero di canna. |
 | Porre in forno a 180 °C per circa 30 minuti, quindi fare riposare e gustare. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La crostata alle albicocche fresche si presta a numerose varianti, ad esempio l’utilizzo di quelle sciroppate, magari più avanti quando non avremo la disponibilità di frutta di stagione da utilizzare. Non solo, le albicocche possono essere sostituite con le pesche o anche con l’ananas, oppure con un mix a piacere. Dove sarebbe il bello del cucinare sennò? Altre ricette che vi consiglio sono la crostata con albicocche e creme alla cannella, la torta soffice alle albicocche e mandorle e la crostata di albicocche senza glutine.
Commenta!