Tarte tatin di pesche

 

19 Giugno 2014
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Tarte tatin di pesche

Adesso che le pesche sono di stagione non perdo occasione per utilizzarle in cucina. Ultimamente ho scoperto di adorarle anche nelle preparazioni salate, come le insalate ad esempio. Quello che vi propongo oggi però è un dolce (e che dolce aggiungerei!), una tarte tatin di pesche, che può essere accompagnata a piacere da una deliziosa crema alla vaniglia. Insomma, il dolce perfetto da proporre a fine pasto proprio in questo periodo, durante il quale gli inviti a cena fioccano.

Tarte tatin di pesche





1 rotolo di pasta sfoglia | 3 pesche | 1 uovo | 40 gr. zucchero semolato | menta fresca | Per la crema: 500 ml di latte | 1 stecca di vaniglia | 2 uova | 20 gr. farina | 30 gr. zucchero
Sciogliere a fiamma dolce lo zucchero con poca acqua. Mettere il caramello in una base circolare per torta con sopra gli spicchi di pesca privata della buccia.
Coprire con un disco di pasta sfoglia, spennellare con dell’uovo e cuocere in forno a 180° per 20’.
Nel frattempo, far sobbollire il latte con i semi estratti dalla stecca di vaniglia, unire le uova mescolate con lo zucchero e la farina, mescolare fino ad ottenere una crema morbid
. Sformare la tarte-tatin, disporla sopra la crema, guarnire con delle foglioline di menta e servire.

[photo courtesy of Thinkstock]

Si tratta di una di quelle torte fresche ed a loro modo leggere che piacciono solitamente a tutti quindi potreste proporla senza problemi anche in occasioni in cui tra gli invitati ci siano anche dei bambini. La base della torta è costituita da pasta sfoglia ma nulla vieta di utilizzare la pasta frolla o quella brisè. L’unica pecca consiste nell’accensione del forno, che vi toccherà purtroppo. Una piccola sofferenza comunque di fronte l’appagamento provato già al primo morso. Altre ricette sul tema sono la torta di pesche americana, la crostata crumble con pesche e la crostata alle pesche con frutti di bosco e crema.

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