Cheesecake mandorle e albicocche

 

20 Giugno 2014
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cheese cake mandorle e albicocche

 

Un dolce da preparare con le albicocche è questo delizioso cheesecake con le mandorle. Ottimo da servire a fine pasto risulta ideale al termine di cene con amici. Devo ammettere che i dessert con le albicocche non mi entusiasmino particolarmente, adoro mangiarle da sole, al naturale, ma non le trovo così tanto gustose da aggiungerle a preparazioni dolci in genere, se non accompagnate da qualche ingrediente che le esalti, come le mandorle in questo caso. Esperimento più che riuscito.

Cheesecake mandorle e albicocche





150 gr. biscotti digestive | 80 gr. burro | 500 gr. formaggio philadelphia | 1 vasetto yogurt bianco cremoso | 4 uova | 125 gr. zucchero | 50 gr. farina | 500 gr. albicocche | 100 gr. mandorle tritate
Preparare la base: tritare nel mixer i biscotti con il burro sciolto. Versare il composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno e pressare leggermente con il dorso di un cucchiaio. Porre in frigo a solidificare.
Adesso dedicarsi alla farcia: mescolare i tuorli con lo zucchero ed il formaggio. Unire lo yogurt, la farina setacciata e le albicocche affettate a pezzi piccoli. Mescolare bene.
Unire infine anche gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente, quindi versare il composto sulla base di biscotti.
Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30-40 minuti. Sfornare, fare raffreddare e servire.

[photo courtesy of Thinkstock]

Quello che vi propongo oggi è un cheesecake classico con una base di biscotti secchi digestive e con il formaggio philadeplhia, come da ricetta originale nonostante, come saprete già potrete variare sia gli uni che l’altro sostituendoli con i biscotti che preferite, purchè siano secchi, e con la ricotta, o il mascarpone, o ancora yogurt e panna, a voi la scelta. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono quelle del cheesecake ai lime e philadelphia, il cheesecake alle pesche e ricotta ed il cheesecake ai frutti di bosco di Cotto e Mangiato.

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