Avevo in mente di provare un nuovo dolce quando la scelta è ricaduta sul soufflè di albicocche e frutto della passione. La ricetta proviene dalla trasmissione di Benedetta Parodi, I menù di Benedatta e mi aveva subito colpito per la sua particolarità. Dopo averlo salvato tra i dessert da provare assolutamente, domenica pomeriggio, libera da impegni, sono stata colta dalla voglia di mettermi ai fornelli, et voilà, ecco pronto un golosissimo soufflè. Superata anche l’iniziale titubanza nei confronti di un dolce tanto affascinante ma anche “pericoloso” quale i soufflè sono.
Soufflè di albicocche e frutto della passione
 | Frullare le albicocche, quindi mescolarne una parte, 120 ml insieme alla polpa dei frutti della passione. Versare in una ciotola gli albumi e montarli a neve insieme allo zucchero. Adesso incorporarli alla frutta |
 | Trasferire il composto all'interno dei pirottini imburrati e spolverizzarli con dello zucchero semolato e cuocerli per circa 10-12 minuti a 180 °C. |
 | Preparare la salsa unendo alla polpa di albicocche tenuta da parte poco sciroppo della albicocche. Tirare i soufflè fuori dal forno e servire insieme alla salsa. |
[photo courtesy of Thinkstock]
A differenza di quanto si potrebbe pensare il soufflè si prepara con pochissimi ingredienti. Le albicocche utilizzate dovranno essere sia quelle sciroppate che quelle fresche. Per quanto riguarda il frutto della passione, invece, molto interessante dal punto di vista nutrizionale anche grazie al fatto di essere ricco di vitamine A e C. Vi consiglio di seguire scrupolosamente le indicazioni della ricetta per ottenere un risultato garantito. Provate anche la panna cotta al frutto della passione, il soufflè al cioccolato fondente ed il soufflè al cioccolato bianco, tutte ottime proposte per il dessert di fine pasto.
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