La panna cotta con i frutti di bosco rappresenta un vero e proprio classico, ma avete mai pensato a servirla in modo un po’ alternativo? Prepariamo oggi gli stecchi di panna cotta e lamponi, variante estiva e sfiziosa perfetta per una cena informale, ma anche per un brunch estivo da finire in bellezza (qui la ricetta della panna cotta senza glutine).
Mini stecchi di panna cotta e lamponi
30 cl. panna fresca | 150 gr. cioccolato bianco | 1.5 lt. 150 | 130 gr. lamponi | 40 gr. zucchero a velo | 1 baccello di vaniglia | 20 gr. gelatina
 | Mettete a bagnomaria la gelatina in acqua fredda. Incidete la vaniglia nel senso della lunghezza, poi raschiate l’interno con un coltellino e trasferite i semini all’interno di una casseruola. Versate nella casseruola il latte e la panna e scaldate il composto a fiamma bassa. |
 | Scolate e strizzate per bene la gelatina e aggiungetela al composto. Mescolate bene, levate la casseruola dal fuoco e poi unite il cioccolato bianco tritato finemente. Frullate i lamponi con lo zucchero a velo e passateli attraverso il colino. |
 | Versate parte del composto all’interno di sei bicchierini di vetro alternandoli a strati di purea di lamponi. |
 | Mettete i bicchierini in freezer e dopo 30 minuti circa, quando la panna cotta comincerà a rapprendersi, infilate uno stecco di legno all’interno di ciascun bicchierino e rimetteteli in freezer a gelare per altre sei ore (come minimo). |
 | Togliete i bicchierini dal freezer, scaldateli leggermente, sformate le panne cotte e poi lasciatele a temperatura ambiente per altri 20 minuti prima di servire i vostri mini stecchi. Se preferite potrete sostituire i lamponi ad altri tipi di frutti di bosco, ma anche a delle semplici fragoline di bosco. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ovviamente in alternativa ai lamponi potrete anche optare per altri tipi di frutti di bosco, dalle fragoline ai mirtilli.
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