Cheesecake freddo al limone con frutta per Ferragosto

 

4 Agosto 2014
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Cheesecake freddo al limone con frutta per Ferragosto

Ferragosto si avvicina, avete già scelto come e dove lo trascorrerete? Nel caso in cui rimaniate a casa, vostra o di amici, vi suggerisco un dolce ideale da proporre per l’occasione, fresco, leggero, colorato, estivo, goloso: insomma, cosa volere di più? Il cheesecake freddo al limone con frutta rappresenta un dessert di fine pasto perfetto per ogni tipo di menù, sia a base di carne che di pesce, ma non sottovalutatelo anche in caso di buffet o cene in terrazza.

Cheesecake freddo al limone con frutta





180 gr di biscotti secchi | 80 gr di burro | 400 gr di philadelphia | 200 ml di panna fresca da montare | 100 gr di zucchero | 10 gr di colla di pesce | 1 limone | 1 vasetto di macedonia di frutta sciroppata
Tritare i biscotti ed unirli al burro fuso e freddo. Mescolare bene e versare il composto ottenuto in una teglia rivestita di carta forno. Pressare bene e conservare in frigo.
Adesso mettere la colla di pesce a bagno in una ciotola per 10 minuti in acqua fredda. Montare la panna a neve.
In una ciotola lavorare il formaggio con lo zucchero, unire la scprza ed il succo di limone, la colla di pesce strizzata e sciolta in un cucchiaio di latte ed mescolare bene. Unire la frutta tagliata a pezzi piccoli.
Concludere con l'aggiunta della panna montata mescolando delicatamente. Versare il composto nella teglia e livellare bene quindi trasferire in frigo per almeno 6 ore.

[photo courtesy of Thinkstock]

Il cheesecake ha una base al limone che viene poi arricchita con delle frutta fresca: ananas, pesche, albicocche, ma la scelta è vostra, scegliete quella che avrete a disposizione al momento o anche quella sciroppata, esitono in commercio, racchiuse in comodi vasetti di vetro o di latta, delle macedonie già pronte che potrebbero tornarvi utili allo scopo di ridurre i tempi di preparazione. Se siete in cerca di dolci da preparare a Ferragosto vi propongo anche le tartellette alla frutta, la crema al limone con frutti di bosco ed il cheesecake freddo con macedonia di frutta senza glutine.

 

 

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