Era da tempo che non mi cimentavo nella realizzazione di un dolce al cucchiaio di questo genere. C’era stato un periodo in cui non facevo altro che sperimentare varianti di creme caramel, crema catalana e via dicendo, tanto da non avere avuto più voglia, quando mi sono imbattuta nella ricetta della crème brulée alla lavanda e ne sono rimasta talmente incuriosita da volerla subito testare. E’ sempre così, quando mi trovo di fronte a qualcosa di sconosciuto devo assolutamente provarlo. Poco male, perchè ho scoperto un dessert libidinoso, ricercato quanto basta da potere essere inserito all’interno del menù di una cena formale.
Crème brulée alla lavanda
 | Versare in un pentolino il latte, la panna, 50 gr di zucchero e 10 spighe di lavanda. Fare scaldare bene ed una volta raggiunto il bollore spegnere la fiamma e fare riposare. Adesso montare i 5 tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. |
 | Unire il latte tiepido a filo e mescolare. Suddividere il composto negli stampini e cuocere a 120°C per 30-40 minuti circa, quindi fare raffreddare. |
 | Qualche minuto prima di servire, cospargere la superficie di ogni stampini con lo zucchero e caramellare con l'apposito cannello o mettere in forno sotto il grill per qualche minuto. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ovviamente dovrete andare alla ricerca della lavanda, che potrete trovare durante un giretto in montagna e che potrete poi utilizzare anche in una serie di preparazioni che vi lascio qualche riga più giù. Nel frattempo quì mi limito a suggerirvi di utilizzare per la ricetta, del latte e della panna freschissimi, che vi assicuro, fanno sempre la differenza. Provate anche il plumcake alla lavanda ed i biscotti veloci alla lavanda.
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