In estate preparare una bavarese è quasi un obbligo morale, se poi mettiamo che quella in questione è golosa oltre ogni aspettativa allora cosa aspettate? La bavarese alle ciliegie, ricetta proveniente da Molto Bene, è un dolce al cucchiaio perfetto da servire a fine pasto. Si prepara con pochi ingredienti e può, anzi deve, essere preparata in anticipo, in modo che abbia all’interno del frigo il tempo necessario per raggiungere la giusta consistenza, grazie anche alla colla di pesce utilizzata che contribuisce a farla mantenere ben stabile e soda.
Bavarese alle ciliegie
 | Mettere la colla di pesce a mollo in acqua fredda per 10 minuti. Adesso frullare le ciliegie denocciolate con lo zucchero fino ad ottenere una purea. Montare la panna fredda di frigorifero a neve ferma. |
 | Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in un paio di cucchiai di acqua bollente. Unirla adesso al composto di frutta ed incorporare anche la panna, mescolandola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. |
 | Trasferire il composto ottenuto in uno stampo apposito e porre in frigo a riposare per almeno tre ore, quindi tirare fuori e servire a fette. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La bavarese alle ciliegie di Molto Bene si presta ad essere inserita all’interno del menù di una ricorrenza formale. In questo caso però giocate sulla sua presentazione: ponetela su un vassoio adatto e decoratela con delle ciliegie intere poste su dei ciuffetti di panna montata. Non solo: potreste spolverarla con della farina di cocco o delle scagliette di cioccolato bianco, a voi la scelta. Sullo stesso genere vi consiglio la bavarese alle pesche e rum, la bavarese alle more con fragole ed il semifreddo alle ciliegie.
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