La genoise con la marmellata è un dolce facilissimo da preparare, ottimo anche per la merenda dei bambini. La genoise, o genovese, è uno degli impasti base della pasticceria (come la pasta biscotto) di quelli che nessuno può davvero ignorare: si tratta di una preparazione molto simile al Pan di Spagna, ma con alcune fondamentali differenze.
Genoise con la marmellata
Aprite le uova all’interno di una ciotola capiente, poi aggiungete anche lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche fino a quando non avrete ottenuto una crema spumosa. Unite anche la scorza di limone e grattugiata e la farina setacciata, ma senza smettere di mescolare. Fate fondere 60 grammi di burro e incorporatelo al composto preparato. | |
Ungete con il burro uno stampo rotondo di circa 20 centimetri di diametro aiutandovi con una piccola spatola o con un pennello piatto. Foderate la base con un disco di carta da forno. Versate nello stampo il composto preparato, mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 35 minuti. | |
Trascorso il tempo necessario sfornate la torta e lasciate intiepidire, poi passate la lama del coltello liscio accanto allo stampo per staccare e sformare la torta, lasciatela raffreddare e poi tagliatela a metà orizzontalmente con un coltello a lama lunga. | |
Distribuite la marmellata sulla superficie dell’intero disco inferiore e poi ricoprite con la seconda metà del disco. Spolverizzate con dello zucchero a velo e poi servite. Naturalmente potrete anche decidere di personalizzare la vostra farcitura optando anche per la classica nutella o magari per la crema pasticcera. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La genoise viene preparata con il burro, ingrediente che la rende molto friabile e decisamente gustosa perfetta per essere farcita anche con il cioccolato o la crema.
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