Ora che sono di stagione non perdo occasione per utilizzarle in cucina nella realizzazione di diversi dolci. Questa è stata la volta dello strudel di prugne fresche. Perfetto sia per una merenda golosa da servire insieme ad una tazza di te o ad una spremuta di arancia. Si tratta di un dolce grazie al quale è possibile assaporare il gusto pieno della frutta, avvolta in questo strato sottile ma fraibile di pasta sfoglia. Io lo adoro e lo servo spesso come dessert di fine pasto da decorare con qualche ciuffo di panna montata e tanto zucchero a velo. Ve lo consiglio anche insieme a qualche cucchiaio di salsa alla vaniglia.
Strudel di prugne fresche
 | Mettere a mollo l'uvetta in acqua calda, fare tostare leggermente i pinoli in una padellina antiaderente e sbriciolate i biscotti. |
 | Lavare le prugne, eliminare il nocciolo e tagliarle a fette.Trasferirle in una padella, unire lo zucchero e fare cuocere per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. |
 | Prelevarle e trasferirle in una ciotola con il liquore, la buccia di limone, l'uvetta strizzata ed i pinoli. Mescolare bene e aspettare che raffeddi. |
 | Stendere la pasta sfoglia, spennellarla con poco burro fuso, disporre i biscotti e farcirla con il composto e arrotolare bene. |
 | Spennellare ancora con il burro fuso, spargere un cucchiaio di zucchero semolato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40-50 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
In quanto alle prugne utilizzate pure quelle che avete a disposizione, purchè siano dolci e non troppo molli, si spappolerebbero troppo durante la cottura. Inutile dire che la cannella usata per aromatizzare il dolce sia la più azzeccata, regala un aroma ed un profumo unici. Provate anche la ricetta del crumble di prugne alla cannella e la crostata di prugne e mandorle.
Commenta!