Se vi piace la cioccolata non potrete certo ignorare l’esistenza della torta Robuchon, un dessert francese che prende il nome dal suo inventore, lo chef Joel Robuchon.
La torta Robuchon in pratica è una crostata al cioccolato (provate anche la crostata al cioccolato senza glutine) variante golosissima (e anche alquanto calorico non nascondiamolo) di una crostata tradizionale con la marmellata o magari con la frutta.
Torta al cioccolato Robuchon
Per l’impasto | 300 gr. farina | 150 gr. burro freddo | 150 gr. zucchero a velo | 1 1 uovo | 1 tuorlo | Mezza scorza limone | un pizzico pizzico sale | Per il ripieno | 200 gr. cioccolato fondente | 150 gr. panna fresca | 50 gr. latte intero | 1 uovo
 | Preparate la pasta frolla che rappresenterà la vostra base. In un recipiente piuttosto capiente tagliate il burro freddo a dadini piuttosto piccoli, poi aggiungete lo zucchero e mescolate gli ingredienti. Amalgamate con una certa forza fino a quando il composto non sarà diventato del tutto omogeneo. |
 | Adesso sistemare la farina a fontana sul piano di lavoro aggiungendo al centro gli ingredienti preparati, un tuorlo d’uovo e un uovo intero. Continuate a mescolare magari con una foerchetta prima di continuare a usare le mani, poi aggiungete anche la scorza di limone non trattato e un pizzico di sale. |
 | In alternativa potrete anche lavorare gli ingredienti direttamente nel mixer dimezzando i temi di lavorazione. In ogni caso dovrete ottenere un impasto omogeneo andando a creare una sorta di palla che dovrete coprire e lasciar riposare in frigorifero per circa 60 minuti. Trascorso il tempo necessario riprendete a lavorare la pasta frolla, ma non troppo: stendetela sul piano di lavoro un po’ infarinato (per evitare che si attacchi) e stendetela con un matterello. Imburrate le teglia e adagiatevi sopra la sfoglia di pasta frolla, poi bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e tenete da parte un po’ di impasto per poter lavorare le decorazioni. |
 | Sistemate sulla pasta frolla un foglio di carta forno e copritela con un po’ di fagioli o lenticchie per procedere alla cottura alla cieca che ava effettuata a forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. |
 | Togliete la teglia dal forno e anche la carta forno e lasciate raffreddare la pasta sfoglia. Intanto tritate il cioccolato fondente e Nel frattempo tritate anche il cioccolato fondente e versatelo all’interno di un recipiente: fate bollire a fuoco basso e unite la panna con il latte. Versate il composto sul cioccolato tritato e poi mescolare per amalgamare gli ingredienti e per far sciogliere bene il cioccolato. |
 | Mescolate e versate il composto sul cioccolato fondente tritato: mescolate in modo tale da amalgamare gli ingredienti in modo tale che il cioccolato si sciolga del tutto, poi unite anche l’uovo intero, continuando a mescolare. Versate la crema ottenuta sulla pasta frolla e lasciate cuocere in forno tutto in forno caldo a 120 gradi. Quando la crema apparirà lucida la vostra crostata sarà pronta.estraete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare, poi servitela magari aggiungendo anche un po’ di panna montata. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Vediamo come preparare questa deliziosa torta.
Commenta!