Il cremino è un grande classico della gelateria: il morbido gelato fiordilatte alla panna ricoperto di croccante cioccolato fondente è un gusto semplice che piace a grandi e piccini… ma avete mai pensato a preparare il cremino con le mandorle in casa? (da provare anche il gelato su stecco panna e cioccolato da fare in casa)
Cremino con le mandorle
600 gr. Gelato fiordilatte o alla mandorla | 400 gr. Cioccolato fondente | 100 gr. Mandorle a lamelle
 | Lasciate ammorbidire il gelato lavorandolo con una spatola, poi procuratevi uno stampino per ghiaccioli e riempite sei formine con il gelato. Premete per bene in modo tale da evitare che si formino bolle d’aria all’interno. |
 | Per evitare che si formino sarà sufficiente mettete nelle formine un po’ di gelato alla volta, premerlo e poi aggiungere l’altro. Adesso inserite all’interno di ogni formina un bastoncino di legno. Sistemate gli stampini in freezer e lasciateli riposare almeno per una notte. |
 | Tritate il cioccolato fondente (perfetto quello al 70%9, poi lasciatelo sciogliere a bagnomaria e versatelo all’interno di un recipiente lungo e stretto. Togliete gli stampi dei gelati dal freezer, poi immergeteli per 3 secondi all’interno di un recipiente con acqua calda e poi estraete subito i gelati. Adesso prendete uno dei gelati e immergeteli all’interno del recipiente con il cioccolato: rigiratelo con accortezza, ma velocemente e poi lasciate colare il cioccolato in eccesso. |
 | Cospargete subito il gelato con le lamelle di mandorle prima che il cioccolato indurisca. Depositate il gelato su un vassoio e procedete allo stesso modo con gli altri sei gelati. Per poter sciogliere i nuovo il cioccolato non dovrete fare altro che lasciarlo riscaldare di nuovo a bagnomaria per mantenerlo fluido. Preparate tre gelati alla volta e poi sistemateli di nuovo all’interno del congelatore dopo averli adagiati sul vassoio con la carta forno. |
 | Lasciate i gelati in freezer per almeno 30 minuti prima di consumarli o in alternativa conservateli per qualche giorno. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il procedimento è veloce e molto semplice vi bastano davvero pochi ingredienti. Vediamo come procedere.
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