Quando ho visto la preparazione di questa ricetta durante una puntata di Detto Fatto sono rimasta talmente conquistata da volerla provare assolutamente. Un pò perchè si tratta di un dolce a base di castagne, tra i miei preferiti, ed un po’ perchè definita durante la trasmissione una preparazione light. Mi sono subito chiesta come fosse possibile che una crema di castagne e mandorle potesse venire definita tale ed in effetti devo dire che a mio parere non lo sia, almeno non se paragonata ad altre ricette di dolci al cucchiaio che prevedono alcuni accorgimenti come l’utilizzo di dolcificanti o la riduzione delle calorie in genere.
Crema di castagne e mandorle
Glassare le castagne cotte con il miele ed un goccio di latte di mandorle in padella quindi in una ciotola mescolare il latte di mandorle rimasto con la farina di castagne. | |
Unire la vaniglia, lo zucchero di canna ed un pizzico di sale. Fare bollire bene il tutto quindi distribuire negli stampini da forno le castagne glassate e sopra la crema coprendola con pellicola trasparente in modo che vada a contatto con la superficie. | |
Fare raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigo per 2-3 ore. Eliminare la pellicola e spolverare con lo zucchero di canna. | |
Passare qualche minuto in forno caldo sotto il grill fino ad ottenere una crosticina croccante e dorata. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Resta il fatto che io ho adorato questa crema e ve la propongo oggi. Per la preparazione dovrete procurarvi del latte di mandorle, che dovreste riuscire a reperire senza alcun problema al supermercato, anche se vi assicuro che realizzarlo in casa sia molto semplice. Oltre le castagne dovrete utilizzare anche la loro farina. Provate la ricetta della crema alle castagne e amaretti, la charlotte alla crema di castagne e la crema di castagne e mele.
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