Oggi vorrei proporvi una torta di zucca diversa dal solito. Era da qualche giorno che mi aggiravo intorno a questo pezzo di zucca posto in frigorifero in cerca di un’ispirazione, quando per caso (ma poi mica tanto) mi sono imbattuta nella ricetta della torta di zucca e cocco. Come resistere? Di torte alla zucca, in passato, ne ho provate un’infinità, ma non ancora una come questa. Detto fatto, nel giro di pochi minuti ero in cucina a pasticciare tra i fornelli.
Torta alla zucca e cocco
 | Montare in una ciotola le uova ed i tuorli con lo zucchero e con vanillina. Ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungere la zucca grattugiata da cruda, quindi la farina di cocco e l'amaretto. |
 | Miscelare a parte la farina, la fecola ed il lievito quindi aggiungerli al composto precededente. |
 | Imburrare ed infarinare una teglia tonda, versarvi il composto ottenuto e livellare bene. Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti. |
 | Una volta cotta farla raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta alla zucca e cocco si prepara facilmente, è ottima sia per colazione che per merenda. Io l’ho adorata ed ha allietato i miei risvegli degli ultimi giorni, specie quelli dei primi della settimana, che come immaginerete sono i più traumatici. Una caratteristica che mi ha fatto apprezzare questa ricetta in particolare, ed il motivo per cui l’ho scelta, sta nel fatto che la zucca da unire non deve essere preventivamente cotta, ma solo grattugiata da cruda. Un bel risparmio di tempo. Provate anche la torta di zucca e cioccolato con amaretti, la torta di zucca alla frutta senza uova ne latte ed i pancakte alla zucca.
Commenta!