Io adoro questa donna, oltre che una brava cuoca la trovo un’ottima pasticcera: dalle sue mani e dalla sua creatività vengono fuori prelibatezze che non hanno pari. Sto parlando di Ambra Romani, della quale oggi propongo la panna cotta al caramello. Dessert che troverà molti sostenitori: gli amanti dei dolci al cucchiaio, quelli della panna cotta ed infine quelli del caramello. Direi che si tratta di un dolce che non ha eguali. Una coccola golosa da preparare in neanche troppo tempo che vi regalerà momenti indimenticabili.
Panna cotta al caramello
 | Fare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo fare bollire la panna insieme allo zucchero ed alla vaniglia per due minuti. Unire i fiori di lavanda e fare riposare per 10 minuti. |
 | Aggiungere la colla di pesce strizzata alla panna quindi mescolare bene fino a quando si sarà sciolta. Filtrare il composto con un colino e versarlo in 8 stampini. Trasferire in frigo per 3 ore circa. |
 | Adesso preparare la salsa mou: fare scaldare in un pentolino lo zucchero e 200 ml di acqua portando a bollore senza mescolare. Lo zucchero dovrà assumere un colore bruno. Togliere dal fuoco e fare intiepidire. |
 | Unire mscolando con le fruste il burro e la panna calda e portare a bollore. Spegnere la fiamma e far raffreddare, mescolando di tanto. Servire la panna cotta irrorata con la salsa mou. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La panna cotta al caramello prevede una base quasi neutra che va poi arricchita con questa salsa mou preparata con di zucchero, burro salato e panna fresca. Non è possibile immaginare ciò che ne venga fuori. La panna cotta al caramello può essere servita anche come dessert di fine pasto ed ancora in occasioni speciali, vi basterà curarne la presentazione. Provate anche la panna cotta al limone con frutti di bosco, la panna cotta al caramello e fragole e la panna cotta al cioccolato e caffè: tutte varianti sul tema adatte da proporre al termine di un pranzo o una cena tra amici.
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