I pancake sono un classico della colazione-brunch anglosassone sempre più diffusi anche in Italia. Oggi prepariamo i pancake con le banane (qui la ricetta dei pancake con il miele per bambini) una versione particolarmente dolce di questo piatto che può essere personalizzato in molti modi diversi.
In pratica sono delle mini crepes un po’ più spesse e morbide, ottime anche come dessert o per la merenda.
pancake con le banane
120 gr. farina | 2 cucchiaio zucchero | 1 cucchiaino lievito in polvere | mezzo cucchiaino sale | 250 cl. latte | 1 uovo | 3 banane | 1 cucchiaio olio vegetale
 | Mescolate all’interno di un recipiente la farina con lo zucchero, il lievito, lo zucchero vanigliato e il sale. Aggiungete anche il sale e mescolate fino a quando l’impasto non sarà diventato piuttosto denso. In un’altra terrina sbattete anche l’uovo con una forchetta. |
 | Intanto sbucciate le banane e con la forchetta riducetene due per formare una sorta di purea. Tagliate a fette la terza banana e mettetela da parte. |
 | Adesso aggiungete all’impasto preparato anche la purea di banane insieme all’uovo e poi mescolate per bene. Scaldate un cucchiaio di olio all’interno di una padella antiaderente poi mettete nella padella uno o due cucchiai di impasto per ogni pancake. |
 | Disponete su ciascun pancake due fette di banane e poi lasciate rosolare l’impasto per circa un paio di minuti. Girate e completate la cottura dall’altro lato. Cuocete tutti gli altri pancake allo stesso modo a quando l’impasto non sarà terminato, poi servite subito. |
Uno dei condimenti classici resta senza dubbio lo sciroppo d’acero anche se potete condirli con il cioccolato, la crema o la marmellata.
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