Muffin con carote e mandorle

 

18 Ottobre 2014
0 commenti

Oggi prepariamo i muffin con carote, mandorle e zucchero a velo, una rielaborazione dei muffin (qui la ricetta dei muffin alle mele di Benedetta Parodi) che piacerà soprattutto a chi ama i sapori particolarmente dolci.

mandorle

Le carote sono ortaggi ottimi non solo per la preparazione di piatti salati, ma dato che hanno un sapore dolce su prestano benissimo anche per la realizzazione di torte e dolcetti vari.

Muffin con carote e mandorle





200 gr. farina | 200 gr. carote grattugiate | 2 cucchiaio lievito in polvere | 2 cucchiaio buccia di limone | mezzo cucchiaino bicarbonato di sodio | 80 gr. zucchero | 1 fialetta aroma di mandorle | una bustina zucchero vanigliato | 500 cl. olio vegetale | 200 gr. yogurt | mandorle tagliate q.b. burro
Pelate le patate e grattugiate finemente le carote fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo: trasferitele all’interno di un colino e poi pigiatele con un colino per eliminare il liquido in eccesso che contengo naturalmente.
Aggiungete la farina e mescolatela alle carote, aggiungete anche il lievito, la buccia di limone e il bicarbonato. Prendete un altro recipiente e versatevi all’interno lo zucchero vanigliato, l’olio e lo yogurt.
Aggiungete anche la pastella liquida alla miscela preparata con la farina, poi amalgamate gli ingredienti e unite la fialetta di aroma alla mandorla. Mescolate bene e mettete da parte l’impasto.
Adesso ungete con un po’ di burro due stampi per 12 tortini, versate l’impasto all’interno di ogni vaschetta (ricordando di riempirla solo per due terzi perché poi lieviterà in superficie), poi guarnite con le lamelle di mandorla e mettete lo stampo all’interno del forno caldo lasciandolo per circa 20 minuti per terminare la cottura.
Terminata la cottura lasciate intiepidire e poi togliere ogni muffin con cura da ogni vaschetta staccando prima i bordi con un coltellino e poi lasciandoli intiepidire. Rovesciateli sul piano di lavoro e lasciateli raffreddare e prima di servirli spolverizzateli con dello zucchero a velo.

La ricetta è simile ai mini muffin con le mandorle, ma presenta un sapore più particolare.

Categorie: Muffin
Tags: , ,

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Muffin al te di Nigella

Muffin al te di Nigella

Ideali in caso di visite da parte di amiche, questi muffin al te di Nigella (Lawson) sono perfetti per fare quattro chiacchiere in compagnia e magari un po’ di gossip […]

I muffin alle carote, ricetta semplice e golosa

I muffin alle carote, ricetta semplice e golosa

I muffin sono per eccellenza un dolce molto semplice da preparare e allo stesso tempo una ricetta che si può facilmente adattare ad ogni gusto. Al cioccolato o alle noci, […]

Cotto e mangiato, i muffins alle carote e cioccolato

Cotto e mangiato, i muffins alle carote e cioccolato

E per inaugurare bene una nuova settimana un dolcetto salutare ma allo stesso tempo goloso è d’obbligo: i muffins alle carote e cioccolato di cotto e mangiato. Una ricetta molto […]

Muffin alla carota e arancia con crema al mascarpone

Muffin alla carota e arancia con crema al mascarpone

Ecco che piano piano ci avviciniamo ad Halloween e quindi dobbiamo iniziare a vedercela con le zucche, i costumi, i dolcetti, le cene preparate con ingredienti particolari…. Ma io ho […]

Muffin formaggio e cioccolato

Muffin formaggio e cioccolato

Una combianzione tra cupcake, cheesecake e cioccolato…i muffin formaggio e cioccolato!! Deliziosi, gustosi e ideali a colazione immersi in una tazza di latte questi muffin sono veramente buoni!! un pò […]