Si chiama Barmbrack, noto anche come Bairin Brack ed è il più antico dolce irlandese che viene associato alla tradizione di Halloween.
In pratica si tratta di pane dolce arricchito dalla frutta che anticamente veniva preparato con delle particolari sorprese, vale a dire un pisello, un bastoncino, un pezzettino di stoffa e un anello.
Barmbrack, il pane dolce irlandese di Halloween
3 bustine tè sfuso o bustine da tè nero forte | 400 gr. frutta secca mista | 24 cl. latte | 1 cucchiaino zucchero | 2 cucchiaini lievito di birra secco | 450 gr. farina manitoba | 1 cucchiaino sale | 25 gr. zucchero di canna; | 100 gr. burro o margarina | 1 uovo sbattuto | 1 cucchiaio mix di spezie
 | Preparare due tazze di tè forte, poi togliete le bustine e filtratelo per eliminare qualche eventuale fogliolina in eccesso. Mettete in ammollo nel tè la frutta secca per il maggior tempo possibile: l’ideale sarebbe lasciarla per qualche ora pensando prima a quando preparare il vostro dolce. |
 | Riscaldate il latte fino a quando non sarà diventato tiepido, ma senza scaldarlo troppo e poi aggiungete lo zucchero, il lievito e girate. Lasciate riposare tutto per circa 20 minuti. Mescolate la farina, il sale, lo zucchero di canna all’interno di una ciotola, poi aggiungete il burro o la margarina e mescolate. Aggiungete anche il lievito schiumoso, l’uovo battuto, le spezie. |
 | Adesso è arrivato il momento di togliere le frutta dall’ammollo: eliminate il liquido residuo e poi aggiungete la frutta all’impasto. Mescolate bene fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo: se la pasta è troppo appiccicosa, aggiungete altra farina. Adesso spostate l’impasto su un piatto infarinato e poi lavoratelo. |
 | Imburrate e infarinate una teglia, sistematevi sopra l’impasto e lasciatelo crescere per circa 60 minuti circa fino a quando non sarà ben lievitato. Infornatelo in forno pre riscaldato a 180° e lasciatelo cuocere per circa 30 minuti. |
 | Trascorso il tempo necessario togliete il barmbrack dalla teglia, poi capovolgetelo e rimettetelo nella stessa teglia o nella teglia del forno. Lasciatelo cuocere per altri 20 minuti circa: in pratica sarà pronto quando su entrambi i lati suonerà vuoto. Lasciatelo raffreddare prima di servirlo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ogni oggetto, capitato all’interno della fetta in questione, aveva un significato ben preciso: qualche esempio? Chi avesse trovato l’anello si sarebbe sposato entro l’anno mentre chi ricevuto nella sua fetta il pisello sarebbe rimasto scapolo o zitella. In Italia uno dei dolci tipici pugliesi legati alla festa di Ognissanti sono le tarelle dei morti.
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