Può essere acquistata, ma anche realizzata in casa: parliamo della pasta di mandorle, una preparazione base per la cucina, assolutamente versatile e non impossibile da preparare.
Vediamo come procedere.
Ricetta pasta di mandorle
1 cucchiaio glucosio | 1 cucchiaio acqua di fiori d'arancio | 200 gr. mandorle | 200 gr. zucchero | q.b. cannella | q.b. acqua
 | Mettete dell’acqua all’interno di una pentola e poi lasciatela bollire: sistematevi all’interno le mandorle lasciandole in ammollo per circa dieci minuti. |
 | Questa operazione è necessaria per far sì di riuscire a pelare con estrema facilità le mandorle per poi sistemarle su un canovaccio. Pestate le vostre mandorle pelate all’interno di un mortaio fino a quando non avrete ottenuto una pasta molto fine. |
 | Versate la pasta così ottenuta di mandorle all’interno di una padella insieme allo zucchero e poi aggiungete un paio di cucchiai di acqua. Se preferite potrete anche aggiungere il colorante per alimenti e un cucchiaio di fiori d’arancio per aromatizzare ancor di più il vostro composto di mandorle. |
 | Adesso aggiungete un pizzico di cannella e continuate a mescolare l’impasto con un cucchiaio di legno: lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. |
 | Aggiungete anche un cucchiaio di glucosio e poi lasciatele raffreddare, ricordando di mescolare bene per lasciar amalgamare al meglio gli ingredienti. |
 | Quando avrete terminato la cottura, spianate la pasta di mandorle cotta utilizzando il matterello: lavoratela fino a quando non avrete ottenuto uno spessore di circa mezzo millimetro. Adesso potrete utilizzarla per tutte le lavorazioni di dolci che preferite. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete utilizzare la pasta di mandorle per la realizzazione di molti dolci diversi, tra cui la cassata siciliana o deliziosi pasticcini.
Commenta!