Torta preparata e ripreparata negli ultimi anni, al pari della sette vasetti e del ciambellone all’acqua, la chiffon cake è diventata nel tempo una delle torte di origine americana più apprezzate. Il suo aspetto la dice lunga: è alta e soffice, quasi maestosa e non fa altro che catalizzare l’attenzione su di se. Io la adoro anche al naturale, ovvero non farcita ne decorata, specie con questa ricetta al cocco e gocce di cioccolato, ma potreste sempre glassarla con del cioccolato fuso o ricoprirla di crema al burro. Vi dico solo che preparata la prima entrerete nel vortice delle chiffon cake, non potrete fare a meno di riproporla.
E’ ottima a colazione, inzuppata nel latte, ma anche come base per creare dolci adatti a tutte le occasioni. Per realizzare la vera chiffon cake dovrete però procurarvi l’apposito stampo, dalle pareti alte e con il foro al centro. A questo proposito vi consiglio di provare anche la chiffon cake senza latte e uova, la chiffon cake al caramello mou e la chiffon cake al limone farcita alla frutta senza latte.
Chiffon cake al cocco e gocce di cioccolato
270 g zucchero | 180 g farina | 50 g fecola di patate | 100 g farina di cocco | 6 uova | 2 fialette aroma vaniglia | 1 bustina di cremor tartaro | 200 ml latte di cocco | 1 bustina di lievito x dolci | 150 g gocce di cioccolato
 | Montare gli albumi a neve in una ciotola con le fruste elettriche. In una ciotola a parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. |
 | Unire l'olio, il latte di cocco, la vaniglia, la farina setacciata con la fecola, il cocco grattugiato, il cremor tartaro e parte delle gocce di cioccolato. Mescolare bene per fare amalgamare tutti gli ingredienti. |
 | Unire anche gli albumi prestando attenzione a non farli smontare. Trasferire il composto ottenuto nell'apposito stampo da chiffon cake senza imburrare ne infarinare le pareti. |
 | Cospargere con le gocce rimaste e porre a cuocere in forno caldo a 160 °C per circa 1 ora. |
[photo courtesy of Thinkstock]
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