Bostrengo delle Marche

 

19 Novembre 2014
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Farina, uvetta, frutta secca, frutta fresca: questi gli ingredienti base del bostrengo, uno dei dolci della tradizione culinaria delle Marche.

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Il bostrengo considerato un dolce da prepararsi in occasioni particolarmente importanti ricco non solo di ingredienti poveri, ma anche di ingredienti di lusso come potevano essere i fichi secchi. (qui la ricetta della crostata con marmellata di fichi secchi). 

Bostrengo delle Marche





300 gr. Farina di grano | 300 gr. farina di mais | 150 gr. Fichi secchi | 100 gr. riso | 100 gr. uvetta | 100 gr. noci sgusciate | 100 gr. zucchero | 50 gr. burro | 1 bicchiere latte | 100 gr. pane raffermo | q.b. buccia d’arancia non trattata | 1 mela | q.b. Zucchero a velo
Sistemate il pane raffermo all’interno di un recipiente con l’acqua calda per lasciarlo ammorbidire. Lasciatelo in questo modo per qualche minuto, poi strizzatelo, tagliuzzatelo a pezzettini e mettetelo da parte. Adesso tagliuzzate i vostri fichi secchi e tritate le noci: potrete variare la quantità in base ai vostri gusti personali.
Sbucciate una mela e tagliatela a pezzetti, poi lavata l’arancia non trattata e poi grattugiatela. Ammorbidite il burro e mescolatelo insieme allo zucchero: amalgamate tutto il composto e poi unite anche le due farine e il riso.
Continuate a mescolare bene e a quel punto aggiungete anche l’uvetta e il resto degli altri ingredienti, vale a dire il pane, i fichi, le noci, la mela, l’arancia grattugiata. Rimescolate di volta in volta il composto.
Imburrate la teglia per il forno, aggiungete della farina e poi versatevi all’interno tutto l’impasto: fate cuocere in forno per un’oretta a 180° C. Terminata la cottura togliete i lbostrengo dal forno e poi lasciatelo raffreddare. Aggiungete anche dello zucchero a velo e poi tagliate il dolce a quadratini prima di servirlo, magari arricchito dalla panna.

All’interno dell’impasto tradizionale potrete anche aggiungere la frutta a vostro piacimento.

Categorie: Dolci alla frutta
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