Farina, uvetta, frutta secca, frutta fresca: questi gli ingredienti base del bostrengo, uno dei dolci della tradizione culinaria delle Marche.
Il bostrengo considerato un dolce da prepararsi in occasioni particolarmente importanti ricco non solo di ingredienti poveri, ma anche di ingredienti di lusso come potevano essere i fichi secchi. (qui la ricetta della crostata con marmellata di fichi secchi).
Bostrengo delle Marche
Sistemate il pane raffermo all’interno di un recipiente con l’acqua calda per lasciarlo ammorbidire. Lasciatelo in questo modo per qualche minuto, poi strizzatelo, tagliuzzatelo a pezzettini e mettetelo da parte. Adesso tagliuzzate i vostri fichi secchi e tritate le noci: potrete variare la quantità in base ai vostri gusti personali. | |
Sbucciate una mela e tagliatela a pezzetti, poi lavata l’arancia non trattata e poi grattugiatela. Ammorbidite il burro e mescolatelo insieme allo zucchero: amalgamate tutto il composto e poi unite anche le due farine e il riso. | |
Continuate a mescolare bene e a quel punto aggiungete anche l’uvetta e il resto degli altri ingredienti, vale a dire il pane, i fichi, le noci, la mela, l’arancia grattugiata. Rimescolate di volta in volta il composto. | |
Imburrate la teglia per il forno, aggiungete della farina e poi versatevi all’interno tutto l’impasto: fate cuocere in forno per un’oretta a 180° C. Terminata la cottura togliete i lbostrengo dal forno e poi lasciatelo raffreddare. Aggiungete anche dello zucchero a velo e poi tagliate il dolce a quadratini prima di servirlo, magari arricchito dalla panna. |
All’interno dell’impasto tradizionale potrete anche aggiungere la frutta a vostro piacimento.
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