Il Natale si avvicina e le occasioni per preparare dei dolci squisitamente dedicati alle feste si moltiplicano.
Oggi prepariamo le stelle di croccante, variazione natalizia del classico croccante che fa impazzire adulti e bambini.
stelle di croccante
300 gr. mandorle grezze non pelate | 200 gr. zucchero semolato | q.b. vanillina | olio
 | Sistemate lo zucchero all’interno di un tegamino in rame, poi accendetelo su fuoco medio-basso e aggiungetevi anche le mandorle grezze. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Lo zucchero comincerà a sciogliersi aderendo via via alle mandorle creando un delizioso caramello. |
 | Versate il croccante su un piano unto di olio, poi lasciatelo intiepidire e cospargetelo con una bustina di vanillina. Lavoratelo con un cucchiaio e una spatola: smuovetelo e poi pareggiatelo in modo tale da fargli assumere una forma uniforme e il più regolare possibile. |
 | Dovrete lavorarlo fino ad ottenere una mattonella rettangolare di circa un centimetro di spessore. |
 | Lasciatelo raffreddare, poi ma non del tutto, tagliate con uno stampino il vostro croccante a forma di stella, poi conservatelo per una notte intera in un luogo fresco e asciutto. |
 | Servitele il giorno successivo e se volete potrete conservarle in un luogo fresco e asciutto. Se preferite potrete sostituire le mandorle con le nocciole, i datteri o con la frutta secca che vi piace di più. In alternativa potreste anche creare un croccante ricco di diversi tipi di frutta secca e magari con l’uvetta passa che conferisce un sapore del tutto particolare al vostro croccante natalizio. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Spesso è sufficiente anche solo una piccola variazione di una ricetta tradizione per rendere diverso un dolce e renderlo perfetto per le feste (qui la ricetta croccante di mandorle con miele)
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