Il ciambellone agli amaretti di Cotto e Mangiato è una ricetta semplice ma particolarmente sfiziosa per un dolce ricco e diverso dal solito. Indicato per gli amanti del gusto deciso degli amaretti, è caratterizzato altresì dalla golosità del cioccolato fondente che con i biscotti in questione si sposa alla grande. Io lo consiglio non solo a colazione, ma soprattutto a fine pasto, accompagnato con una colata di cioccolato fuso e dei ciuffetti di panna montata da spargere qua e la sul piatto da portata.
Ciambellone agli amaretti
 | Montare le uova con lo zucchero, unire la farina, la fecola, il lievito, il burro fuso a bagnomaria e freddo, lo yogurt, gli amaretti tritati e il cioccolato ridotto a scaglie. |
 | Nel caso in cui fosse necessario aggiungere anche del latte, quanto basta per ottenere una consistenza non troppo densa. Adesso imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella. |
 | Versare il contenuto al suo interno, distribuendo bene, quindi cuocere in forno caldo, a 180 °C per 45 minuti circa. Sfornare, spolverare con zucchero a velo e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
L’impasto si presta ad essere cotto sia in un comune stampo da torta che negli stampini da muffin , per ottenere delle tortine sfiziose e da gustare anche fuori casa. Ogni qual volta debba utilizzare degli amaretti all’interno di un dolce rimango sempre parecchio perplessa fino alla fine, al momento dell’assaggio, quando mi rendo conto che in fondo, la loro presenza, non è poi così tanto “invadente”. Il ciambellone si conserva morbido per alcuni giorni appositamente coperto. Provate anche la torta agli amaretti di Anna Moroni, la crema agli amaretti con il Bimby e il semifreddo agli amaretti e cioccolato.
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