Il clafoutis è una ricetta francese nata e diffusa fin dagli Anni Sessanta, una sorta di frittatina con la frutta che si presta a moltissime rivisitazioni con la semplice variazione degli ingredienti.
Oggi proponiamo il clafoutis con ciliegie e pistacchi, ottimo anche per la colazione.
Clafoutis con ciliegie e pistacchi
400 gr. ciliegie disidratate | 1 Succo di un limone | 60 gr. pistacchi | 1 baccello di vaniglia | 125 gr. panna | 60 gr. farina | 1 cucchiaio amido di riso | 1 cucchiaio zucchero integrale di canna | q.b. sale | burro
 | Mettete le ciliegie in ammollo per circa un’ora e mezza all’interno di un recipiente con l’acqua, il succo di limone e un po’ zucchero. Riscaldate il forno a 200 gradi. |
 | Mettete la panna all’interno di un recipiente. Aprite verticalmente il vostro baccello di vaniglia e poi estraete i semini mettendoli all’interno della pentola. Aggiungete anche il baccello. Mescolate e portate a ebollizione la panna, poi spegnete la fiamma. |
 | Quando la panna si sarà raffreddata aggiungete un po’ di zucchero poi mescolate e aggiungete anche la farina e il sale. Mescolate ancora e lasciate riposate il composto. |
 | Imburrate e cospargete di zucchero quattro pirottini di ceramica. Ripartite sul fondo di ciascuno un po’ delle ciliegie già sgocciolate e poi copritele con il composto preparato. |
 | Tostate per qualche minuto in forno dei pistacchi e poi quando si saranno raffreddati tritateli. Spolverizzate con dello zucchero a velo (o zucchero di canna) e un po’ di granella dei pistacchi tostati e tritati tutti i vostri mini clafoutis e poi infornateli per circa 25 minuti. Ovviamente potrete anche optare per un piatto unico e una teglia grande da servire in porzioni in un secondo momento. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Oggi presentiamo il clafoutis in una versione particolarmente invitante come miniporzioni. Potrete accompagnare il vostro clafoutis con un po’ di panna (qui la ricetta del clafoutis con le pesche).
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