La torta cocco e banane (qui la ricetta torta cocco e rabarbaro) è un dolce facile da preparare, ma estremamente gustoso: dolcissima e scenografica, questa torta è particolarmente adatta anche per il Natale.
Vediamo come prepararla.
Torta cocco e banane
450 gr. farina | 3 uova | 200 cl. Cocco disidratato | 250 gr. polpa di Ananas | 150 gr. Gherigli di noce | 5 gr. Bicarbonato | 5 gr. Cannella | 240 gr. Olio di semi | 450 gr. Zucchero semolato | una bustina Vanillina | mezzo cucchiaino sale | per la glassa | 1 bustina Vanillina | 450 gr. Zucchero a velo | 230 gr. Formaggio cremoso | 110 gr. Burro
 | Sbattete con la frusta l’olio, lo zucchero e la vanillina per circa 3 minuti. Unite le uova, ma una alla volta: mescolate e poi unite anche la farina a poco a poco. Mescolate e poi aggiungete anche la cannella, il sale e il bicarbonato. |
 | Aprite le banane e poi schiacciatele. Pulite l’ananas e tagliatela a fettine, poi togliere le occhiature e tritatela. Amalgamate l’ananas alle banane. Aprite le noci e poi frullatele insieme al cocco disidratato. Suddividete l’impasto in due stampi diversi e lasciate cuocere le due torte in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. |
 | Potrete utilizzare i due livelli del forno purché a metà cottura vi ricordiate di invertire l’ordine delle torte. Pulite l’ananas e poi togliete il ciuffo e la buccia, poi tagliatelo a fettine molto sottili e lasciatele cuocere in forno a 110 gradi per circa 30 minuti per lato. |
 | Nel frattempo preparate la glassa: montate con la frusta elettrica il formaggio e la vanillina, poi unite il burro morbido a fiocchetti e lo zucchero a velo poco per volta. Farcite le vostre due torte con la glassa preparata e poi spalmate tutto il resto della glassa intorno alla superficie del dolce. Decorate con le fette le ananas già precedentemente preparate ed essiccate al forno. |
[photo courtesy of Thickstock]
Potrete decorare ulteriormente la vostra torta con delle fettine di ananas disidratate.
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