Pasta frolla al cioccolato di Valentina Gigli

 

18 Gennaio 2015
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La pasta frolla rappresenta uno degli impasti base, forse il più utilizzato in pasticceria e di sicuro il mio preferito. Certo, il fatto di contenere una dose così elevata di burro aiuta nel suo primato: la rende scioglievole da un lato ma friabile dall’altro e perfetta quindi come base per la realizzazione di numerosi dolci. Quella che vi propongo oggi però è la pasta frolla al cioccolato con la ricetta di Valentina Gigli, un nome una garanzia.Pasta frolla al cioccolato

Seguendo alla lettera la sua ricetta otterrete una pasta frolla insuperabile ideale da utilizzare sia come base per le crostate e le crostatine sia per dei golosissimi biscotti, proprio come ho fatto io. Non solo, può essere usata ancora come copertura di numerosi dolci come i crumble, ad esempio, che necessitano in superficie un composto simile alla pasta frolla nella consistenza. Insomma, non avete che l’imbarazzo della scelta. A questo proposito vi consiglio anche la pasta frolla senza uova ne burro, la pasta frolla con il Bimby e la torta di noci pecan di Valentina Gigli.

Pasta frolla al cioccolato di Valentina Gigli





200 gr di burro freddo | 130 gr di zucchero a velo | 50 gr di tuorli d'uova | 300 gr di farina 00 | 30 gr di cacao (amaro) in polvere | vaniglia
Versare in una ciotola il burro freddo insieme alla farina, al cacao e allo zucchero a velo.Impastare per qualche istante fino ad ottenere un composto sabbioso.
Adesso unire anche i tuorli e lavorare molto velocemente fino ad ottenere un impasto sodo, liscio e compatto.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e porlo all'interno del frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo riprenderlo, stenderlo e procedere con la realizzazione dei docli desiderati come crostate o biscotti.

[photo courtesy of Thinkstock]

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