I baci di dama sono dolci della pasticceria classica, ma se avete voglia di provare qualcosa di nuovo per San Valentino, potrete preparare i baci alla vaniglia.
Gustosa variante di un classico, i baci alla vaniglia sono golosi biscotti ripieni di crema aromatizzata alla vaniglia.
bacetti alla vaniglia
125 gr. burro | 90 gr. zucchero | 2 tuorli | 2 cucchiaini essenza di vaniglia | 250 gr. farina bianca | mezza bustina lievito per dolci | per la crema | 50 gr. burro morbido | 1 cucchiaino essenza di vaniglia | 120 gr. zucchero a velo | 1 cucchiaio latte
 | Preriscaldate il forno a 180 gradi e poi spennellate con un po’ di burro fuso e di olio due teglie per biscotti. Ricopritele con della carta oleata e ungete leggermente anche la carta. Mettete il burro e lo zucchero all’interno di un pentolino e poi frullateli fino ad ottenere una crema spumosa di colore chiaro. Incorporate uno alla volta i tuorli e mescolate bene dopo ogni aggiunta. Unite anche l’essenza di vaniglia e poi amalgamate al resto. |
 | Versate il composto all’interno di una pentola più grande e aggiungete anche la farina e il lievito setacciati. |
 | Mescolate con un cucchiaio e quando il composto sarà diventato ben liscio e omogeneo lavoratelo per ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Prendete un cucchiaino dal composto e dategli una forma rotonda poi ripetete l’operazione con il resto della pasta per completare i baci. |
 | Sistemate le palline sulla teglia equamente distanziate e poi schiacciatele leggermente in modo tale che raggiungano un diametro di circa tre centimetri. Lasciate cuocere i dolcetti in forno per circa 15 minuti fino a quando non diventeranno ben croccanti e dorati |
 | Nel frattempo preparate la crema alla vaniglia: mettete in una tazzina il burro e l’essenza di vaniglia e mescolateli insieme a un cucchiaio di legno per rendere il burro cremoso e liscio. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e il latte e mescolate fino a quando la crema non sarà diventata liscia e vellutata. Togliete i dolcetti dal forno, lasciateli raffreddare aspettando almeno cinque minuti e poi metteteli a raffreddare su una grata. |
 | Unite i dolcetti a due a due dopo averli farciti con uno strato di crema alla vaniglia e poi serviteli in tavola. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete anche decidere farcire i biscotti al cioccolato con la crema alla vaniglia oppure optare per una crema al cioccolato (qui la ricetta dei baci di dama light).
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