Le girandole farcite di Anna Moroni rappresentano dei dolcetti golosi e tutto sommato semplici da realizzare, che richiedono però un po’ di tempo. Ho deciso di proporle in occasione del Carnevale perchè mi ricordano vagamente le stelle filanti ed hanno un aspetto festoso che ben si intona con l’atmosfera di questi giorni. Risultano adatte ad essere servite anche in occasione di una festa tra bambini o di compleanno. Piccola avvertenza: una tira l’altra, sappiatelo.
Girandole farcite
 | Iniziare preparando la farcia al cioccolato: fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro. Lavorare il tuorlo con lo zucchero ed unire il cioccolato tiepido, quindi unire poco alla volta gli albumi montati a neve. |
 | Trasferire la mousse ottenuta all'interno del frigo per almeno 2 ore. Adesso preparare l’impasto: montare le uova insieme allo zucchero ed alla vaniglia quindi unire la farina. Versare l’impasto in una teglia rettangolare foderata con la carta forno ed imburrata. |
 | Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti. Estrarre dal forno, ribaltare sul piano di lavoro ed eliminare la carta forno. Fare raffreddare. |
 | Tagliare la pasta ottenendo due rettangoli, quindi disporli su 2 fogli di carta da forno, e farcirli spalmando su uno la mousse al cioccolato e sull’altro la marmellata di albicocche. |
 | Arrotolare bene e porre in frigo per un'ora circa, quindi tirare fuori, tagliare a fettine di 3 cm di spessore e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il loro punto di forza sta anche nella loro versatilità: possono essere farcite con la crema al cioccolato prevista dalla ricetta o con della confettura, ma nulla vieta di utilizzare anche la nutella, la crema pasticcera o del dulche de leche, forse la mia soluzione preferita. L’impasto di base è una comunissima pasta biscuit, ovvero un pan di spagna ma più sottile ed adatto ad essere farcito ed arrotolato. Provate anche le frittelle di Carnevale alla ricotta, i ravioli dolci fritti con ricotta e caramello e le chiacchiere di Carnevale alla birra.
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