I pancake al cocco e banane che vi propongo oggi rappresentano una piccola novità per quello che concerne le ricette da me provate fino ad ora. Essi infatti vanno preparati con il latte di cocco, che viene unito all’impasto al posto di quello vaccino e che, come è facile dedurre, dona al composto una consistenza leggermente diversa oltre che un sapore ed un profumo eccezionali. Dal gusto vagamente esotico, quella dei pancake al cocco e banane è una ricetta di Csaba dalla Zorza, ancora una volta capace di stupire.

Pancake al cocco e banane di Csaba

20 min 20 min

	Separare i tuorli e gli albumi. Unire ai primi la farina, lo zucchero e il latte di cocco, quindi amalgamare con le fruste elettriche.
	Montare adesso i 4 albumi a neve. Unirli al composto precedente con l'aiuto di una spatola.
	Scaldare una padellina antiaderente unta con poco olio e versare il composto a cucchiaiate. Cuocere i pancake per 3-4 minuti, quidi conservarli man mano uno sopra l'altro.
	Servire con le banane tagliate a fette e irrorate con del succo di limone, il miele integrale ed il cocco in superficie.

[photo courtesy of Thinkstock]

I pancake sono perfetti per una colazione da re. Ideali da provare nel fine settimana, durante il quale solitamente si ha più tempo da dedicare al primo pasto della giornata, sono pronti in pochi minuti. A completarli delle semplici rondelle di banane irrorate con del succo di limone e del miele, sostituibile con dello sciroppo d’acero. Provate anche i pancake con banane e noci, i pancake al latticello di Buddy Valastro e i pancake con panna montata e fragole.