Il flan di yogurt con carpaccio di ananas è una ricetta scovata durante una puntata della Prova del cuoco che mi ripromettevo da tempo di realizzare come dolce di fine pasto. L’occasione si è presentata lo scorso fine settimana, quando ho avuto ospiti a cena degli amici con i quali so di potermi sbizzarrire testando nuovi abbinamenti, a prima vista, forse, anche azzardati. La premessa perchè, a fare da accompagnamento al flan in questione, oltre che un carpaccio di ananas anche una sorta di pesto a base di mandorle e, udite… basilico.
Flan di yogurt con carpaccio di ananas
 | Amalgamare bene con una frusta la farina con il lievito, lo zucchero a velo e lo yogurt. Ottenuto un composto omogeneo versarlo in uno stampo con l'olio di arachidi e spolverato con la farina. |
 | Trasferire in forno caldo a 200° per 7 minuti. Nel frattempo tagliare l’ananas a fette molto sottili e pestarlo in un mortaio con il basilico, le mandorle e lo zucchero di canna. |
 | Tirare il flan fuori dal forno, sformarlo e servirlo sopra il carpaccio di ananas. Completare irrorando il tutto con il pesto di basilico e mandorle. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il dolce che ne viene fuori è assolutamente da provare, fidatevi, a patto che non vi lasciate influenzare dalla presenza dell’erba aromatica. Superato l’impatto vi ritroverete di fronte un dessert intrigante e tutto da scoprire. Nulla vieta, ovviamente, di evitare di accompagnare il flan esclusivamente come previsto dalla ricetta. Una comune salsa al cioccolato o del caramello liquido risulteranno altrettanto graditi. Provate anche il flan ai mirtilli, il flan alla banana e pompelmo e il flan al cioccolato e carote di Simone Rugiati.
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