Il cocco è un ingrediente ottimo anche per la preparazione di dolci: oggi prepariamo la torta al cocco morbida, un dolce buonissimo e scenografico.
Particolarità della torta è la farcitura interna con la crema al burro di cocco che la rende davvero soffice e appetitosa.
Torta al cocco morbida
250 gr. zucchero | 1 cucchiaio estratto di vaniglia
| 5 uova | 300 gr. farina bianca
| 1 cucchiaio lievito per dolci
| 40 gr. maizena
| 80 gr. cocco essiccato
| acqua bollente
| 200 gr. burro | crema al burro di cocco
| 200 gr. burro
| 350 gr. zucchero a velo
| 350 gr. cocco essiccato
 | Preparate il cocco essiccato: mettete l’impasto grattugiato in ammollo in acqua bollente per reidratarlo di nuovo. Trascorso il tempo necessario dovrete strizzarlo con le mani e metterlo da parte, mantenendo anche l’acqua utilizzata. Ora preparate la base della torta: sistemate il burro ammorbidito e lo zucchero in una ciotola e poi lavoratelo con una frusta elettrica. |
 | Continuate a mescolare e aggiungete i tuorli delle uova, la farina setacciata, il lievito, la maizena e l’estratto di vaniglia. Mescolate gli ingredienti e poi aggiungete il cocco. Montate gli albumi delle uova a neve e aggiungeteli all’impasto mescolando sempre dal basso verso l’alto in modo tale da farli incorporare senza smontarli. |
 | Imburrate la teglia, distribuitevi sopra l’impasto e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Utilizzate uno stecchino per capire il grado cottura interna: inserito nell’impasto, dovrà risultate asciutto. Nel frattempo preparate la crema al burro al cocco: ammorbidite il burro e mescolatelo insieme allo zucchero a velo e alla metà del cocco essiccato utilizzando un cucchiaio di legno. |
 | Terminata la cottura lasciate raffreddare la torta: tagliatela orizzontalmente optando anche per diversi strati. Bagnate leggermente ogni strato con l’acqua con cui avete lasciato reidratare il cocco e poi farcite ogni singolo strato con la crema al cocco. Ricoprite anche l’esterno e distribuitevi sopra il cocco disidratato come decorazione finale. L’effetto sarà quello di una dolcissima nuvola di cocco. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete servire la vostra torta a conclusione di un bel pranzo o per un tè (qui la ricetta torta cocco e banane).
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