Si chiamano cronuts e il nome lasci già intuire che si tratta di un dolce decisamente ibrido: si tratta infatti di un incrocio fra l’impasto del cornetto e donat, la classica ciambella americana.
Inventato dallo Chef Ansel della panetteria Dominique Ansel di New York che ha registrato il marchio, è un delizioso croissant fritto.
Ricetta cronuts
Sbattere le uova insieme al lievito all’interno di un recipiente, poi aggiungete il latte, lo zucchero, la vaniglia, il sale e metà della farina prevista. Amalgamate gli ingredienti e formate una palle, poi lavoratela con le mani e stendetela e stendetela piegandola per creare due fogli. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. | |
Nel frattempo mescolare il burro ammorbidito e spezzettato con l’altra metà della farina. Trascorsi i 30 minuti, tirare fuori l’impasto dal frigorifero e poi stenderlo e spalmate l’impasto di burro e farina utilizzando un cucchiaio. Ripiegate l’impasto fino a ottenere 4 pieghe e poi lasciate riposare in frigo per altri 40 minuti. | |
Trascorso il tempo necessario tirate fuori la pasta dal frigorifero e stendetela con il mattarello, ma senza aprirla. Chiudetela su sé stessa, poi premete sulla superficie e mettere in frigo per altri 30 minuti. Effettuate la stessa operazione e lasciate riposare in frigorifero per una notte intera. | |
La mattina successiva riprendete l’impasto e stendete la pasta da cui dovrete ricavare delle ciambelle di uguali dimensioni. | |
Riscaldate l’olio di semi all’interno di una padella con i bordi alti e quando sarà arrivato a temperatura dovrete friggere le ciambelle. Rigiratele fino a quando non saranno dorate uniformemente. ciambelle quindi far scaldare abbondante olio di semi e friggere i cronuts. A cottura terminata dovrete eliminare l’olio in eccesso ponendole sulla carta assorbente da cucina. Una volta fritti, potrete glassare o farcire i vostri cronuts. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete farcire i vostri cronuts con marmellata o glassarli (qui la ricetta dei cronuts colorati).
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