Cos’avrà mai di speciale questa colomba pasquale di Anna Moroni? Semplicemente il fatto che sia super veloce da preparare. Defiamola pure un escamotage per tutti coloro i quali non abbiano molto tempo e (diciamolo pure) voglia di passare ore ed ore ai fornelli ad impastare ed attendere lievitazioni. Apparentemente avrete una colomba tale e quale all’originale. La differenza la noterete solo all’assaggio quando vi ritroverete in bocca un dolce soffice e goloso ma non troppo somigliante, nel sapore, a quello della tipica colomba.
Colomba pasquale di Anna Moroni
 | Lavorare il burro con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, quindi unire i tuorli, uno alla volta, il latte e la scorza di limone e dell'arancia, la scorza candita a pezzi, le mandorle amare schiacciate in un mortaio, il liquore, poco sale, la farina miscelata con il lievito e ancora poco latte nel caso in cui il composto fosse troppo denso. |
 | Incorporare per ultimi gli albumi montati a neve effettuando dei movimenti circolari dal basso verso l'alto e trasferire il tutto all'interno di uno stampo di carta adatto per colomba pasquale. |
 | Livellare ben il composto e distribuire in superficie la granella di zucchero e le mandorle dolci. |
 | Cuocere in forno caldo a 140° C per circa 1 ora o fino a cottura. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ricorrendo, per la decorazione superficiale, alla granella di zucchero ed alle mandorle intere potrete provare a trarre in inganno i vostri ospiti. Scherzi a parte, la colomba di Anna Moroni è perfetta da gustare a colazione ma anche a fine pasto, magari accompagnata con poca crema pasticcera. Le aggiunte si sprecano: potreste ricorrere ai canditi o alle gocce di cioccolato da unire all’impasto. Provate anche la colomba pasquale al cioccolato da fare in casa, la colomba pasquale con il Bimby e quella con il lievito madre.
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