Oggi prepariamo un vero e proprio classico della pasticceria francese, le madaleine.
In realtà si tratta della rielaborazione di un classico dato che parliamo di morbide madeleine al cioccolato.
Madeleine al cioccolato
Aprite le uova e sistematele all’interno di una ciotola capiente, poi unite i due tipi di zucchero e lavorate l’impasto con le fruste elettriche fino a quando non avrete ottenuto una crema molto spumosa. Ora continuate a lavorare con le fruste, amalgamate il cacao e poi aggiungete le farine e setacciatele con il lievito. | |
Fondete a fiamma bassa il burro spezzettato (già a temperatura ambiente) e poi incorporatelo all’impasto. Unite metà delle gocce di cioccolato e mescolate in modo tale da distribuirle per bene. Trasferite il composto all’interno di una sacca per pasticcere con la bocchetta larga e poi riempite i pirottini di carta che avrete disposto su una teglia da forno. | |
Cospargete la superficie delle vostre madeleine con con le gocce di cioccolato rimaste. Lasciate cuocere le vostre madeleine per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Una volta terminata la cottura dovrete sfornarle, lasciarle raffreddare e poi servirle. Se volete potrete anche aggiungere dello zucchero a velo. Le vostre madeleine al cioccolato sono perfette da servire coni il tè, per la merenda dei bambini o anche come dessert dopo una pranzo rustico. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete arricchirle aggiungendo anche delle nocciole o delle noci tritate all’interno dell’impasto e potrete conservarle anche per più giorni: il segreto per mantenerle morbide è custodirle all’interno di un barattolo di vetro anche per più di qualche giorno (qui la ricetta delle madeleine).
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