Lo strudel con le mele e l’’uvetta è un classico, ma oggi prepariamo una variante altrettanto gustosa: si tratta dello strudel di fichi e cioccolato, un abbinamento che rende il dolce particolarmente morbido.
Innanzitutto dovrete preparare la pasta sablè (qui la ricetta), poi passare al ripieno di fichi (vanno bene anche i fuchi secchi) e poi alla preparazione della crema al cioccolato.
Strudel di fichi e cioccolato
pasta sablè | 200 gr. farina 00 | 75 gr. burro | 75 gr. zucchero a velo | 2 tuorli | mezza bustina di vanillina | per la crema: | 100 gr. cioccolato | 50 gr. zucchero semolato | 100 gr. latte | 1 uovo | mezzo cucchiaino di amido di mais e scorza di limone | per il ripieno: | 400 gr. fichi | 50 gr. zucchero di canna | noccioli (50gr)-scorza di limone-cannella in polvere-burro per spennellare
 | Setacciate la farina all’interno di una ciotola e poi unite uno alla volta il burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli delle uova. Mescolate e poi aggiungete anche la vanillina e un pizzico di sale. Lavorate tutti gli ingredienti e e aggiungete tre cucchiai di acqua fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare la pasta coperta con un canovaccio. |
 | Nel frattempo preparate la crema. Prendete una ciotola e versatevi all’interno un uovo con lo zucchero, l’amido di mais, la scorza di mezzo limone grattugiata e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Ora trasferite tutti gli ingredienti all’interno di una casseruola e poi aggiungete anche il latte versato a filo. Lasciate cuocere a fiamma dolce e poi mescolate continuamente fino a quando la crema non si sarà bene addensata. Ora sbucciate i fichi e poi tagliateli a spicchi aiutandovi con un coltellino. In alternativa potreste anche usare i fichi secchi. |
 | Grattugiate la scorza di limone e poi mescolatela con lo zucchero e con la cannella. Ora riprendete la pasta e tiratela fino a formare un rettangolo sottile su un canovaccio infarinato: spennellatela con del burro già fuso. Spalmate al centro della pasta la crema preparata e poi distribuitevi all’interno i fichi, i pinoli e lo zucchero aromatizzato. Ricordate di tenere libero il bordo di circa 4 centimetri. |
 | Ora arrotolate la pasta su sé stessa aiutandovi con il canovaccio. Spennellate la superficie utilizzando il burro fuso rimasto e lasciate cuocere in forno a circa 200 gradi per circa 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire su una griglia e poi servite il vostro strudel. Se preferite potrete aggiungere al posto della crema al cioccolato solo una tavoletta al cioccolato ridotto in scaglie. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La pasta sablè è un tipo di pasta frolla particolarmente friabile che rappresenta una buona alternativa alla pasta sfoglia dello strudel.
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