Ho provato innumerevoli ricette di cheesecake cercando ogni volta quella perfetta per i miei gusti e devo dire, forse, di averla trovata. Mi riferisco al cheesecake robiola e ricotta con fragole, dessert appagante e fresco, perfetto per le tiepide giornate primaverli che ci aspettano. Si tratta di un dolce di facile esecuzione che richiede però una preparazione anticipata la quale ne garantisce il successo.
Cheesecake robiola e ricotta con fragole
 | Mescolare i biscotti ridotti in farina con il burro fuso. Trasferirli sul fondo di una teglia rivestita di carta forno e pressare bene. Porre in frigo per 30 minuti. |
 | Adesso mescolare in una ciotola la robiola, la ricotta, il succo di limone, la farina, lo zucchero e le uova. Ottenuta una crema trasferire sulla base di biscotti e cuocere in forno caldo per un'ora circa a 170-180 °C. |
 | Preparare la copertura: tagliare le fragole a pezzi e farle cuocere per una decina di minuti con lo zucchero. Unire il liquore, fare intiepidire e versare sopra il cheesecake. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Come al solito tre strati: uno di biscotti secchi misti a burro fuso, uno di formaggi lavorati con zucchero e uova ed infine una copertura di salsa di fragole, ottenuta semplicemente facendole cuocere in padella con poco zucchero di canna ed un cucchiaio di liquore. Si tratta del dolce perfetto da gustare non solo a fine pasto ma da proporre anche in occasione di un te con le amiche. A questo proposito provate anche il cheesecake al cioccolato e fragole con pasta frolla, il cheesecake alle fragole senza uova e la crostata di ricotta e fragole di Alessandra Spisni.
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